Las papas son un elemento tan básico como versátil dentro de cualquier cocina. En este caso, mediante una receta que se ha vuelto sumamente popular en redes sociales, gracias a una preparación increíblemente simple, y un resultado que combina sabores y texturas.
Esta receta de papas rotas, conocidas popularmente como smashed potatoes, posee tan solo seis pasos en los que transforma un producto estancado en un cajón a un acompañamiento ideal para cualquier plato.
Según lo detallado en un artículo enfocado en la receta en TN, la preparación busca obtener un resultado dorado y crocante en su exterior, que contraste con lo suave y cremoso del interior.
Por esta razón, resulta vital la elección de papas pequeñas, o en todo caso medianas, ya que mantienen su forma. Además, agregan que entre más caliente se encuentre el horno previo a meter las papas, más crocante puede ser el resultado.
Qué ingredientes se necesitan para preparar las papas rotas
Para realizar esta receta, los expertos indican que será necesario contar con:
- Un kilo de papas pequeñas.
- Tres cucharadas de aceite de oliva.
- Sal (a gusto).
- Pimienta negra (a gusto).
- Ajo en polvo (a gusto).
- Pimentón dulce o ahumado (a gusto).
- Romero fresco y queso parmesano rallado (opcional).
Cómo realizar la preparación paso a paso de las papas rotas
Los especialistas recomiendan que se realicen los pasos especificados al pie de la letra para poder obtener el producto deseado con las texturas mencionadas previamente.
- En primer lugar, se deben lavar las papas y cocinarlas con cáscara dentro de un recipiente con agua y sal, durante 20 o 25 minutos, hasta que se vean tiernas sin deshacerse.
- Las papas deben ser retiradas del agua y puestas en reposo durante un puñado de minutos, con el objetivo de eliminar su exceso de humedad.
- Colocarlas sobre una asadera para horno y aplastar cada una con la base de un vaso hasta formar discos de un centímetro de espesor aproximadamente.
- Posteriormente, se agrega el aceite de oliva, sal, ajo en polvo, pimentón, romero y todos los ingredientes deseados. Es en este paso donde, de buscar un sabor aún mayor, los especialistas indican que se puede agregar queso parmesano rallado.
- En un horno precalentado a 220 °C, se lleva la asadera allí durante 35 a 40 minutos en donde se debe dorar el producto de ambos lados.
- Por último, en el momento en el que se vean crocantes y doradas, se retiran del horno para disfrutar al máximo su textura.
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