Redacción El País
En muchas mesas de las fiestas hay preparaciones que se repiten año tras año. Entre los clásicos, la ensalada de manzana suele ocupar un lugar destacado por su sabor fresco y su capacidad de acompañar distintos platos. Pero más allá de las versiones tradicionales, esta receta propone una alternativa distinta, ideal para sumar variedad al menú navideño.
La ensalada de manzana es una preparación versátil, que admite múltiples combinaciones y se adapta tanto como postre liviano como guarnición. La manzana, protagonista indiscutida, se integra con facilidad a sabores dulces y salados, lo que explica su presencia habitual en las celebraciones de fin de año.
Una ensalada de manzana diferente para la cena de Navidad
Esta versión, tomada de la receta de Samantha Skaggs (Five Heart Home), apuesta por un perfil más fresco y equilibrado, con frutas, hojas verdes, frutos secos y queso, acompañados por una vinagreta suave a base de manzana. El tiempo de preparación es de 20 minutos y rinde de 8 a 10 porciones.
Ingredientes:
- ½ taza de aceite vegetal neutro
- ¼ taza de vinagre de sidra de manzana
- ¼ taza de jugo de manzana sin azúcar o sidra de manzana
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida, a gusto
- ½ kilo de manzanas cortadas en rodajas finas
- Jugo de medio limón
- 350 g de hojas verdes para ensalada (lechuga, rúcula, espinaca u otras)
- 1 taza de nuez pecana en mitades
- ¾ taza de arándanos deshidratados
- 150 g de queso azul
Paso a paso:
Para la vinagreta, colocar el aceite, el vinagre de manzana, el jugo de manzana, la miel, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un frasco con tapa. Cerrar bien y agitar hasta integrar todos los ingredientes. También se puede batir en un bowl o procesar en licuadora.
Para preparar la ensalada, colocar las rodajas de manzana en una bolsa grande y rociarlas con el jugo de limón para evitar que se oxiden. Cerrar y agitar suavemente para que el líquido se distribuya de manera uniforme.
En una ensaladera amplia, disponer las hojas verdes y, por capas, agregar las manzanas, las nueces pecanas, los arándanos y el queso azul desgranado. Justo antes de llevar a la mesa, incorporar la cantidad deseada de vinagreta y mezclar con cuidado hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados.
Fresca, equilibrada y fácil de preparar, esta ensalada de manzana se presenta como una opción distinta para acompañar los platos principales de la cena navideña y sumar un toque original al menú de las fiestas.
En base a El Universal/GDA
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