Cómo preparar un sándwich tamago sando, un bocado típico de japón que se hace con pan, huevo, mayonesa y mostaza.

Redacción El País
El tamago sando es un clásico de la gastronomía nipona, y de las tiendas japonesas llamadas konbini: simple, suave y muy cremoso. Acá tenés una receta tradicional, fácil de preparar en casa.

Ingredientes (2 sándwiches)

• 4 rebanadas de pan de molde blanco
• 4 huevos
• 2–3 cucharadas de mayonesa japonesa (tipo "Kewpie", pero podés usar mayonesa común si no conseguís)
• Sal, a gusto
• Pimienta blanca (opcional)
• Una pizca de azúcar (opcional)
• Mostaza suave (opcional)

Foto: Difusión.

Preparación

1. Herví los huevos: colocá los huevos en agua fría, llevá a hervor y cociná 10–11 minutos para que queden bien duros.Enfriá con agua fría, pelalos y reservá.
2. Pisá los huevos En un bol, pisá los huevos con un tenedor. En Japón se busca una textura cremosa pero con algo de trozo, no completamente lisa.
3. Prepará el relleno: agregá la mayonesa, sal, pimienta y, si querés, una pizca de azúcar y un toque de mostaza. Mezclá hasta obtener una pasta suave y untuosa.
4. Armá el sándwich: quitá los bordes del pan (opcional, pero tradicional).Colocá una capa generosa del relleno sobre una rebanada y cubrí con la otra.
5. Reposo y corte: envolvé el sándwich en film o papel manteca y dejalo reposar 5–10 minutos. Cortalo por la mitad con un cuchillo bien afilado.

Foto: Alberto Diez

• Usá pan muy tierno y fresco.
• No te quedes corto con el relleno: debe verse abundante al cortar.
• La mayonesa japonesa aporta un sabor más suave y ligeramente dulce.
• Se sirve frío o a temperatura ambiente.

Foto: Commons.