Knäck: te compartimos una receta de sabores dulces escandinavos que son típicos de la Navidad

Redacción El País
El "knäck" (se pronuncia más o menos como "quenek") forma parte de las tradiciones navideñas más arraigadas en Suecia, pero esos caramelos caseros también se degustan en países vecinos a la monarquía de las tres coronas.

Se hacen con ingredientes relativamente sencillos, pero hay uno que no se consigue en Uruguay —el "sirap" o jarabe dulce—, por eso te damos alternativas para que puedas hacer estas golosinas en las fiestas.

Foto: Commons.

Ingredientes (20–30 unidades)

• 2 dl azúcar
• 2 dl jarabe claro (o ljus sirap; podés sustituirlo por miel o por una mezcla casera de:
• 1 taza de azúcar
• ¼ taza de agua
• 1 cucharada de jugo de limón
• Hervir 10–15 minutos hasta obtener un jarabe claro
  
• 2 dl crema doble
• 1 cucharada de manteca
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Almendras o maní picado (opcional)
• Pizca de sal (opcional)

Foto: Commons.

1. Hervir la mezcla. Poné en una cacerola el azúcar, el jarabe y la crema. Cociná a fuego medio, revolviendo hasta que hierva.

2. Cocinar hasta punto caramelo. Dejá hervir suavemente 20–30 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese. Prueba clásica: dejá caer una gota en un vaso con agua fría; si se endurece y se puede partir, está listo.

3. Agregar el final. Retirá del fuego y sumá la manteca, la esencia vainilla y los frutos secos si usás. Mezclá bien.

4. Formar los caramelos. Colocá moldes de papel sobre una bandeja y llenalos con una cucharita.

5. Dejar enfriar. Dejá reposar hasta que estén completamente firmes.

• Cuanto más tiempo hierva, más duro quedará el knäck.
  
• Si queda blando, podés volver a calentarlo unos minutos.
  
• Se conserva bien varios días en un recipiente hermético.