Huevos a la pizzaiola: una receta italiana fácil y nutritiva lista en solo 20 minutos

Redacción El País
La cocina italiana tiene fama mundial y suele asociarse enseguida a la pasta o a la pizza, símbolos indiscutidos de su identidad gastronómica. Sin embargo, el recetario de ese país ofrece platos igual de sabrosos, nutritivos y bastante más simples de lo que uno imagina. Entre ellos se destacan los huevos a la pizzaiola, una opción rápida de preparar y con un plus de proteínas, ideal para resolver una comida sin complicaciones.

La esencia de este plato está en una salsa de tomate bien perfumada con ajo y hojas de albahaca fresca. Sobre esa base se cocinan los huevos, que se coronan con rodajas de mozzarella. El secreto está en lograr claras cocidas y yemas cremosas, lo que da como resultado un bocado reconfortante y lleno de sabor.

• 2 huevos
• 100 g de mozzarella
• 250 g de passata o salsa de tomate
• 10 tomates cherry (opcional)
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta a gusto
• Hojas de albahaca fresca

Foto: Freepik

1. Preparar la mozzarella. Cortarla en rodajas finas y colocarlas sobre papel de cocina para que suelten el exceso de líquido.
2. Aromatizar el aceite. En una sartén, calentar un chorrito de aceite con un diente de ajo aplastado y ramas de albahaca. Retirarlos apenas el ajo tome color.
3. Salsa base. Incorporar la passata y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio unos cinco minutos hasta que reduzca. Si se usan tomates cherry, agregarlos partidos al medio y saltear dos minutos más.
4. Huevos y queso. Hacer dos huecos en la salsa, cascar los huevos con cuidado y distribuir las rodajas de mozzarella junto a hojas frescas de albahaca.
5. Cocción al vapor. Tapar la sartén con una tapa apenas humedecida para que genere vapor y los huevos se cocinen sin resecarse.
6. Final y servicio. Retirar del fuego cuando la clara esté cuajada y la yema conserve un punto cremoso. Terminar con sal, pimienta y más albahaca fresca. Lo ideal: servir con un buen pan para aprovechar la salsa y el queso fundido.

• Energía: 180 kcal
• Proteínas: 16 g
• Grasas: 8 g
• Hidratos de carbono: 9 g
• Azúcares: 6 g
• Sodio: 420 mg

Estos números son aproximados y pueden variar según los productos elegidos y la cantidad utilizada en cada preparación.

Si bien se disfruta mejor recién hecho, puede guardarse en un recipiente hermético en la heladera hasta 24 horas y recalentarse suavemente antes de servir.