Dieta equilibrada: cuánta carne roja es saludable comer por día, según experto en nutrición

Redacción El País
La carne ha sido, durante siglos, una de las principales fuentes de energía y nutrientes en la dieta humana. Aporta proteínas que favorecen el desarrollo muscular, la reparación de tejidos y el funcionamiento del sistema inmunológico y nervioso. También contribuye a la formación de glóbulos rojos y proporciona hierro, zinc y vitamina B12.

Sin embargo, los especialistas insisten en que no todo se trata de comer más, sino de hacerlo mejor. Mantener una dieta equilibrada implica elegir cortes magros y controlar las porciones según la edad, el peso y las necesidades individuales.

El nutricionista británico Rob Hobson, autor del libro Unprocess Your Life, advierte que muchas personas —sobre todo los hombres— consumen más carne de la que realmente necesitan. De acuerdo con Hobson, las cantidades ideales serían de 60 gramos diarios para los hombres y 54 gramos para las mujeres. En el caso de los mayores de 50 años, el requerimiento aumenta ligeramente hasta 1 gramo por kilo de peso, ya que con el envejecimiento la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes se reduce.

Aun así, el experto aclara que una dieta equilibrada no consiste en añadir más proteínas, sino en escoger mejores fuentes de nutrición.

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Aunque la proteína es uno de los tres macronutrientes esenciales para el organismo, su exceso puede generar efectos negativos. Hobson advierte que consumir más de lo necesario puede aumentar el riesgo de cálculos renales y problemas cardíacos.

“No existe evidencia de que superar las necesidades individuales aporte beneficios adicionales”, subraya el nutricionista, quien además señala que un exceso de carne puede desplazar otros nutrientes esenciales, como fibra, vitaminas y minerales, indispensables para el equilibrio del cuerpo.

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Hobson concluye que la clave no está en eliminar este alimento, sino en consumirlo con moderación. Recordó que es posible obtener proteínas, hierro y otros nutrientes de fuentes vegetales o alternativas saludables, sin comprometer el bienestar. Lo importante —dice— es entender que una nutrición adecuada depende del balance y no de la cantidad.

En base a El Tiempo/GDA