Alfajores de chocolate sin harina ni azúcar: una receta saludable, fácil y rápida para disfrutar sin culpa

Redacción El País
Aunque el alfajor es un emblema de la repostería rioplatense, en los últimos años aparecieron versiones más livianas que ganaron terreno en gimnasios, redes sociales y grupos de alimentación saludable. Una de las más populares es la que se prepara sin harina de trigo ni azúcar refinada, pero que conserva el sabor y la textura de un buen alfajor de chocolate.

El secreto está en reemplazar ingredientes tradicionales por alternativas como la harina de almendras o avena, endulzantes sin calorías y un relleno cremoso a base de mantequilla de maní mezclada con proteína sabor vainilla. Para darle el toque final, se cubren con chocolate amargo, logrando un postre casero con perfil más nutritivo y sin perder placer.

Se trata de una propuesta que combina practicidad y aporte nutricional. Al no llevar harina común ni azúcar, resultan más fáciles de incorporar a planes de entrenamiento o a rutinas de alimentación donde se busca evitar los ultraprocesados.

Además, su relleno suma proteínas y grasas saludables, lo que los convierte en un snack ideal para antes o después de la actividad física, o incluso como un gusto nocturno sin culpa.

Ingredientes (para 3 o 4 alfajores grandes):

• 1 huevo
• 1 cucharada colmada de cacao amargo en polvo
• ½ taza de harina de almendras (o de avena)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• Endulzante a gusto
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:

• ¼ taza de mantequilla de maní
• 1 scoop de proteína sabor vainilla (o ¼ taza de leche en polvo descremada)

Para la cobertura:

• 1 barrita de chocolate amargo (70 %)

Paso a paso:

1. Batir el huevo con la esencia de vainilla y el endulzante.
2. Incorporar el cacao, la harina elegida y el polvo de hornear hasta obtener una mezcla uniforme.
3. Formar las tapitas y hornearlas a temperatura media hasta que estén firmes.
4. Mezclar la mantequilla de maní con la proteína para armar el relleno.
5. Unir dos tapitas con esa mezcla y cubrir el alfajor con chocolate derretido.

Imagen creada por Chat GPT

Además de ser fáciles de hacer y de necesitar pocos ingredientes, estos alfajores se pueden guardar en la heladera y tener listos para esos momentos en los que aparece el antojo dulce. Son prácticos, rendidores y se ajustan tanto a quienes entrenan como a quienes buscan alternativas más sanas sin dejar de lado el disfrute.