Torta de avena, zanahoria y almendras: receta saludable sin azúcar ni harina para disfrutar sin culpa

Redacción El País
La torta de avena, zanahoria y almendras se destaca por su textura suave y sabor delicioso. Esta receta es perfecta para quienes quieren darse un gusto sin abandonar la alimentación saludable, ya que no incluye azúcar ni harina refinada.

La avena, ingrediente central, aporta carbohidratos complejos y minerales como el zinc, que ayudan a mantener estable la glucemia. La zanahoria, por su parte, es una fuente importante de vitaminas y minerales que contribuyen a la salud cardiovascular y ocular.

Para preparar este bizcocho vas a necesitar:

• 160 g de copos de avena
• 120 ml de leche caliente
• 2 zanahorias pequeñas
• 70 g de dátiles
• 60 g de almendras
• Cáscara de 1 naranja
• ½ cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela
• ½ cucharadita de sal
• 200 g de yogur griego
• 300 g de queso crema o ricotta
• 60 ml de miel
• 50 ml de crema
• Hojuelas de almendra para decorar

1. Mezclá la avena con la leche caliente hasta integrar.
2. Pelá y rallá finamente las zanahorias y agregalas a la mezcla.
3. Hidratá los dátiles en agua caliente unos minutos, retirá el corazón y trituralos.
4. Triturá las almendras y sumalas al bowl.
5. Incorporá los dátiles, la ralladura y el jugo de naranja, levadura, canela y sal. Mezclá hasta obtener una preparación homogénea.
6. Verté la mezcla en un molde para hornear y cociná a 180 °C durante 20 minutos.
7. Mientras tanto, batí el yogur, queso crema, miel, crema y ralladura de naranja hasta lograr una crema suave.
8. Dejá enfriar la torta, cortala en cuatro capas y untá cada capa con la crema. Decorá con hojuelas de almendra y refrigerá al menos una hora antes de servir.
   

   

   Foto creada con IA por Freepik

Además de su sabor, las almendras aportan minerales como calcio, hierro, magnesio y fósforo, junto con vitaminas del complejo B y antioxidantes que ayudan a reducir el colesterol LDL y protegen contra el daño oxidativo. Esto convierte al pastel en un postre no solo rico, sino también beneficioso para la salud.

Este bizcocho es ideal para compartir en familia, disfrutar con amigos o simplemente darse un gusto sin culpa, gracias a su combinación de nutrientes, fibra y antioxidantes.