Torta de zanahoria sin harina: receta fácil, húmeda y esponjosa para disfrutar de un postre saludable en casa

Redacción El País
Si querés un postre rico, sencillo y apto para quienes evitan el gluten, esta torta de zanahoria sin harina es una gran elección.

Es suave, húmeda y esponjosa, y además se prepara con ingredientes fáciles de conseguir. Ideal para la merienda con un café o un té, y también queda muy bien acompañada con un poco de yogur natural o crema batida.

Ingredientes

• 4 huevos grandes
• 2 zanahorias medianas ralladas (aprox. 250 g)
• 150 g de azúcar (común o mascabo)
• 100 g de nueces picadas (opcional)
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 cdita de canela en polvo
• 100 g de almendras molidas o harina de almendra
• 1 pizca de sal

Foto: Freepik.

Preparación paso a paso
1. Preparar el horno y el molde. Encendé el horno a 180 °C. Enmantecá un molde redondo o rectangular y espolvorealo con un poco de harina de almendra para que no se pegue.

2. Batir los huevos y el azúcar. En un bol grande, batí ambos ingredientes hasta que la mezcla esté clara y espumosa. Este paso es clave para lograr una miga aireada.

3. Incorporar la zanahoria y la vainilla. Agregá la zanahoria rallada y la esencia de vainilla, mezclando con una espátula o batidor manual.

4. Sumar los ingredientes secos. Añadí la harina de almendra, el polvo de hornear, la canela y la pizca de sal. Integrá con movimientos envolventes para conservar el aire de la mezcla.

5. Agregar las nueces (opcional). Si querés un toque crocante, incorporalas en este momento.

6. Hornear. Verté la mezcla en el molde y llevá al horno entre 35 y 40 minutos. Probá con un palillo: si sale seco, está lista.

7. Enfriar y desmoldar. Dejá reposar unos minutos antes de desmoldar para evitar que se rompa.

Queda una torta húmeda, perfumada con canela y con una textura que sorprende, sin necesidad de usar harina de trigo. Perfecta para compartir sin culpas.