¿Cuándo se realiza el Mundial del Alfajor y quiénes representarán a Uruguay en la competencia?

Redacción El País
Del 15 al 17 de agosto se celebrará la cuarta edición del Mundial del Alfajor en el Pabellón 6 de Costa Salguero, en Buenos Aires, y la expectativa crece a medida que se acerca la fecha. Este evento internacional reúne a los principales productores de alfajores de 12 países y premia la excelencia, creatividad y calidad sensorial de uno de los dulces más representativos del Río de la Plata.

Como en cada edición, el Mundial incluye una competencia oficial que se realiza a ciegas ante un jurado de especialistas, además de una feria con venta directa de productos, charlas, espectáculos en vivo, catas técnicas y un espacio infantil.

Este año, Uruguay tendrá una fuerte presencia: seis propuestas locales fueron seleccionadas para representar al país en el certamen internacional tras una competencia previa celebrada en Montevideo.

Durante los días 13, 14 y 15 de julio, el Centro de Eventos del LATU fue sede de la feria nacional del alfajor. Más de 60 stands ofrecieron degustaciones, actividades y experiencias interactivas. Se recibieron 81 muestras para la evaluación del jurado, que tuvo la compleja tarea de seleccionar los productos que viajarán a Buenos Aires para competir a nivel internacional.

Entre los seleccionados, se destacan elaboraciones tradicionales y otras que apuestan por la innovación, la salud y la inclusión alimentaria. El primer premio fue para Celisano, con un alfajor sin gluten, relleno de membrillo y libre de lácteos. Le siguió Dulce_Jea, con una propuesta de fruta y especias rellena de mermelada de guayaba. El tercer lugar lo ocupó Guenoa, con una versión sin harinas, sin azúcares agregados y alto valor proteico.

Completan el listado de clasificados:

• ChocAra, con un alfajor de Nutella y avellanas bañado en chocolate crocante.
• Dulce Patissier, con una receta de cacao puro, avena, doble capa de dulce de leche y disco de merengue.
• Bel Pastelería, que sorprendió con su alfajor “Martín Fierro”, una combinación agridulce de queso colonia artesanal, membrillo y chocolate blanco con toque de parmesano.

Foto: Feria Internacional del Alfajor.

La competencia busca reconocer la excelencia, pero también fomentar el intercambio cultural y gastronómico. Argentina sigue siendo el mayor productor mundial de alfajores, y Uruguay se posiciona como el segundo, con una industria en crecimiento y cada vez más proyección fuera de fronteras.

El jurado, compuesto por 25 especialistas argentinos y uruguayos, evaluará las muestras con un sistema de cata a ciegas, basado en más de 35 criterios sensoriales. Los productos con mayores puntajes recibirán medallas de oro, plata o bronce. La premiación se realizará el 17 de agosto, último día del evento.

El programa del Mundial incluye además charlas abiertas, clases magistrales, actividades para niñas y niños, lanzamientos de nuevos productos y un foro internacional con participación de referentes del sector. Las entradas pueden adquirirse a través de Eventbrite por $5000, y en puerta a $7000. Los menores de 13 años ingresan gratis. El horario es de 12 a 20 horas.