El Tiempo/GDA
La vesícula biliar es un órgano fundamental que integra el sistema digestivo de los humanos: con forma de pera y ubicado debajo del hígado, se encarga de digerir las grasas que ingresan en el cuerpo y de almacenar y concentrar la bilis.

Este líquido espeso y pegajoso, de color amarillo verdoso, ayuda en la digestión y elimina los productos de desecho del cuerpo. Sin embargo, debemos tener cuidado ya que hay algunos alimentos e ingredientes que pueden afectar la salud de este importante órgano.

• Condimentos: el uso de algunos condimentos como la salsina, pimienta, comino, pimienta, mostaza, mayonesa y otros aderezos pueden producir inflamación aguda y dolor intenso de la vesícula.
• Grasas trans: la ‘Guía de práctica clínica para colecistitis’ recomienda evitar alimentos grasos hidrogenados. Las grasas trans como margarinas, manteca vegetal, productos de pastelería, bollería, repostería industrial y los alimentos fritos también están prohibidos.

• Frutos secos: según la Fundación Española para la Nutrición algunos frutos secos como nueces, maní, avellanas, almendras y el coco deshidratado pueden causar inflamación de la vesícula, ya que estos alimentos contienen más de un 50% de grasas que requieren ser emulsionadas por las sales biliares.

  

  Foto: IStock.

• Bebidas alcohólicas, café y productos azucarados: el consumo de estos productos, golosinas, gaseosas, bebidas carbonatadas, jugos cítricos sin mezclar y otros productos ricos en azúcares pueden causar la inflamación de la vesícula.
• Alimentos altos en calorías: la mayoría de ‘comidas’ enlatadas, en paquete o ‘comida chatarra’ son los principales en causar problemas de la vesícula, ya que, contienen altos niveles de grasas saturadas y conservantes, que hacen que la digestión de los mismos sea más difícil.
• Leche y derivados enteros: algunos productos lácteos, especialmente los enteros, contienen altos niveles de grasas que pueden contribuir a las enfermedades de la vesícula biliar. Entre esos alimentos están: leche entera, condensada, helados, quesos madurados altos en grasa (parmesano, gouda, brie) y mantequilla.
• Alimentos picantes: de igual forma, los alimentos picantes, como los pimientos, ajíes, pimienta roja, salsa Tabasco, comino y el chile jalapeño, pueden provocar la inflamación de la vesícula y agudizan el dolor abdominal.
• Carnes: las carnes y productos cárnicos con exceso de grasa como la carne de vaca, la costilla y otras carnes rojas contienen grasa saturada que es más difícil de digerir