Plátano verde: los beneficios, nutrientes y cómo consumir esta fruta sin riesgos para la salud

Redacción El País
A diferencia de su versión madura, el plátano verde ofrece un perfil nutricional único y varios beneficios para la salud. ¿En qué se diferencia del amarillo?

La principal diferencia radica en su composición. El plátano verde es rico en almidón resistente, un tipo de fibra que actúa como prebiótico, mientras que el plátano maduro tiene un mayor contenido de azúcares simples.

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• Almidón resistente: Funciona como fibra dietética, mejorando la salud intestinal.

• Bajo índice glucémico (40-45): Ideal para personas que necesitan controlar sus niveles de glucosa en sangre.

• Potasio: Esencial para el funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso.

• Vitaminas: Contiene vitamina B6 (para neurotransmisores y energía) y vitamina C (antioxidante y refuerzo inmunológico).

• Calorías moderadas: Una buena opción para incluir en planes de control de peso.

1. Salud digestiva
Su alto contenido en fibra (como la hemicelulosa) favorece la digestión, previene el estreñimiento y ayuda a regular el tránsito intestinal. También puede mejorar la consistencia de las heces, combatiendo tanto el estreñimiento como la diarrea.

2. Metabolismo energético
Las vitaminas del complejo B actúan como coenzimas, ayudando al cuerpo a convertir los alimentos en energía.

3. Salud cardiovascular
Su potasio promueve la relajación arterial, mejora la circulación y ayuda a prevenir la hipertensión.

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¡Nunca se debe consumir crudo! Su alto contenido de almidón lo hace difícil de digerir. Siempre debe cocinarse.

• Métodos de cocción: Hervido, al vapor, asado o horneado son las opciones más saludables, en comparación con freírlo para hacer patacones.
  
• Idea de Receta: Licuado Saludable
  
• Ingredientes: 1 plátano verde hervido y enfriado, 1 taza de agua o leche vegetal, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de miel, ½ cucharadita de jengibre rallado.
  
• Preparación: Licuá todos los ingredientes hasta obtener una textura suave.

En base a El Universal y La Nación - GDA