Los panqueques más suaves y esponjosos: esta es la receta de Osvaldo Gross que no falla

Redacción El País
El reconocido chef y pastelero argentino Osvaldo Gross tiene una receta receta clásica y versátil que compartió hace tiempo en redes sociales, pero sigue captando la atención de sus seguidores: panqueques suaves, esponjosos y llenos de sabor.

Ideales para un desayuno casero, un brunch o una merienda, estos panqueques combinan técnica, sencillez y un resultado delicioso.

La preparación, según Gross, puede adaptarse a diferentes gustos o necesidades: se pueden usar harinas sin gluten, leche vegetal o endulzantes alternativos. Pero la versión original, con harina común, leche y manteca, es un homenaje a la cocina tradicional bien hecha.

Ingredientes:
- 250 cc de leche
- 50 g de azúcar
- 2 huevos
- 200 g de harina 0000
- 60 g de manteca fundida
- 12 g de polvo de hornear
- 1 pizca de sal fina

Preparación:
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorporar la leche, los huevos y la manteca fundida. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea. Dejar reposar al menos 30 minutos. Luego, cocinar porciones en una sartén antiadherente ligeramente engrasada, a fuego medio, hasta que se formen burbujas. Dar vuelta y cocinar del otro lado.

Gross sugiere acompañarlos con miel, jarabe de arce, queso crema o manteca. Una receta simple pero infalible, con el sello de uno de los grandes referentes de la pastelería argentina.