Cómo hacer el posset de limón, el postre viral que se sirve en su propia cáscara y conquista en redes

Redacción El País
El limón es un ingrediente infaltable en la cocina uruguaya. Ya sea en recetas dulces o saladas, su toque ácido y su aroma intenso elevan cualquier preparación. En los últimos meses, un postre a base de este cítrico se volvió viral en redes sociales, especialmente en Instagram, por su sabor refrescante y su presentación llamativa: se trata del posset de limón, un clásico británico que ahora suma fanáticos del otro lado del mundo. La receta original fue difundida por el sitio Partylicious y retomada por una nota de La Nación.

Ideal para quienes buscan una opción rápida pero impactante, este postre se prepara con solo cuatro ingredientes y se sirve dentro de las propias cáscaras del limón, generando un efecto visual que sorprende tanto como el sabor.

El posset es una receta tradicional de Gran Bretaña que originalmente se elaboraba como bebida caliente a base de leche, azúcar y algún tipo de licor. Con el tiempo, evolucionó hacia un postre frío, de textura cremosa y sabor intenso. Hoy, se consume sobre todo en verano por su frescura, aunque nada impide disfrutarlo también en invierno, especialmente si se lo acompaña con una base tibia de galleta o un café suave.

Ingredientes para 6 porciones

• 600 g de crema de leche (también se puede usar leche condensada, pero cambia la textura final)
• 200 g de azúcar
• Ralladura de 3 limones
• 100 ml de jugo de limón natural
• Cáscaras de limón vacías, bien limpias (opcional pero recomendado para la presentación)
• 4 cucharadas de azúcar extra para la capa crocante (opcional)

Paso a paso: cómo prepararlo

1. En una olla, colocar la crema de leche junto con el azúcar y la ralladura de limón.
2. Calentar a fuego medio, sin dejar de revolver, hasta que rompa el hervor.
3. Una vez que hierve, retirar del fuego inmediatamente.
4. Agregar el jugo de limón y revolver con cuchara de madera hasta integrar bien.
5. Verter la preparación en cáscaras de limón previamente vaciadas (también se puede usar vasitos de vidrio).
6. Llevar a la heladera y dejar enfriar durante al menos 8 horas.

Este último paso es clave: el frío ayuda a que el ácido del limón actúe como gelificante natural, logrando la textura deseada sin necesidad de usar gelatina ni huevo.

Foto: Freepik.

Si se busca dar un plus, se puede espolvorear una cucharada de azúcar sobre cada posset ya frío y luego pasarle el soplete de cocina para lograr una capa fina y dorada, tipo crème brûlée. No es indispensable, pero suma textura y una nota caramelizada que realza el postre.

• Elegí limones grandes y firmes, para que sea más fácil vaciarlos y usarlos como recipiente.
• No mezcles el jugo mientras la crema hierve, ya que puede cortar la preparación.
• Si preferís una textura más aireada, se puede batir la crema antes de calentarla, aunque ya no será un posset clásico.

El posset de limón es una prueba de que no hace falta complicarse para lograr un postre elegante, diferente y sabroso. Con ingredientes accesibles y una preparación que lleva menos de 15 minutos, es una excelente opción para una cena especial, un cumpleaños o simplemente para disfrutar en casa sin necesidad de horno ni técnicas avanzadas. Como muchas otras recetas que hoy resurgen gracias a las redes, esta demuestra que lo simple también puede ser espectacular.