Lucas Bustos, Donato De Santis y Maru Botana: los tres invitados de lujo que cocinaron en Pueblo Edén

Lucas Bustos, Donato De Santis y Maru Botana cruzaron el charco y compartieron un almuerzo especial en Valle Edén, en Pueblo Edén, en una jornada que reunió cocina, producto y territorio.

El encuentro tuvo lugar en el establecimiento Lote 8, dedicado a la producción de aceite de oliva, y fue pensado como una experiencia gastronómica al aire libre.

La llegada del pasado sábado 10 de enero estuvo marcada por un clima inestable: la lluvia amenazó, pero finalmente el cielo se abrió y permitió que el almuerzo se disfrutara en el exterior, con vistas al paisaje de sierras, olivares y campos.

El menú fue diseñado por Lucas Bustos, chef de Gurisa, junto a Donato De Santis, y giró en torno al uso del aceite de oliva como hilo conductor. La secuencia de platos incluyó arancinis con oliva y mandarina, empanadas de corvina fritas, camarones con emulsión cítrica y oliva, y como principal una picaña cocida durante siete horas, servida con puré de papas. La propuesta se acompañó con vinos de bodegas uruguayas, con presencia de variedades como Albariño y Tannat

Santiago Sedlacek

Para el cierre dulce, Maru Botana llevó una mesa de tortas con su sello personal: preparaciones caseras, abundantes y de estética rústica. Hubo muchas capas de dulce de leche, chocolate, frutas, merengues, mousses y ganaches, combinadas con bases de pionono, brownie y discos de masa. La pastelera estuvo acompañada por sus hijos, quienes participaron en el armado de la mesa.

El encuentro se desarrolló en el predio de Lote 8, que está ubicado al pie del Cerro Dos Hermanos, una zona del Valle Edén caracterizada por su entorno natural y su producción de olivos. Allí se elaboran aceites de oliva extra virgen que fueron utilizados durante el almuerzo.

Más allá del producto, la jornada funcionó como un verdadero cruce entre tres miradas de la cocina, la de Bustos, De Santis y Botana, en un contexto de paisaje abierto, fuegos encendidos y una mesa compartida que tuvo al territorio y a los platos como protagonistas.