Entre tragos de autor y vista a la Brava: el rooftop favorito de los famosos presentó su carta de verano

Cada verano, el rooftop del The Grand Hotel vuelve a convertirse en uno de esos puntos de encuentro donde la gastronomía, la coctelería y el paisaje se cruzan con un público que incluye, casi sin excepción, a celebridades argentinas y figuras del espectáculo.

Personajes como por ejemplo Pampita, Graciela Alfano o Zaira Nara ya lo eligieron en temporadas anteriores, y todo indica que este verano no será la excepción para algunas estrellas.

En ese escenario —con la playa Brava extendiéndose al frente y una de las terrazas más atractivas de Punta del Este—, el restaurante Huma presentó oficialmente su carta de verano el pasado 18 de diciembre. La propuesta llega de la mano del chef Facundo Lodeiro, con una selección de platos que combina clásicos de la casa con nuevas incorporaciones pensadas para la temporada alta.

Durante la presentación probamos algunos de los platos que integran esta nueva etapa. Entre ellos, una lechuga al kamado con espuma de gorgonzola, castañas y togarashi; las ya conocidas black empanadas de cordero —un sello del chef—, elaboradas con cordero braseado y una masa teñida naturalmente con tinta de calamar; y el chivito Huma style, con queso emmental, cebolla roja, panceta, tomate seco, rúcula y una particular mayonesa de huevo frito.

También hubo lugar para sabores de inspiración asiática, como un Pad Thai de langostinos con salsa de tamarindo, maní y curry, además de una selección de nuevas piezas de sushi, donde se destaca especialmente el trabajo sobre opciones veganas.

Sentarse en la barra es una experiencia que recomiendo. La coctelería aparece como uno de los grandes diferenciales del espacio. Para esta temporada de verano, la carta de autor se inspira en las grandes maravillas del mundo, con tragos que combinan técnica, creatividad y una puesta en escena cuidada al detalle.

Entre los cócteles que presentaron se encuentra Coloso, una creación que mezcla Cynar, grappa —en un guiño local—, limón, menta, pomelo y pistacho; Paloma Templo, con tequila, mezcal, soda de sandía, hibiscus y pomelo; e Inédito, que combina gin con un toque mandarina, amaro, maracuyá, limón, vainilla y una delicada espuma cítrica.

La carta incluye además opciones sin alcohol, pensadas para quienes buscan alternativas igual de cuidadas.

Sentarse en la barra resulta casi una recomendación obligada. No solo por la cercanía con quienes preparan los tragos, sino porque la experiencia se vuelve más completa al ver el proceso, los ingredientes y el nivel de detalle que hay detrás de cada copa.

El intercambio con el equipo de barra —siempre dispuesto a explicar, sugerir y contar qué hay detrás de cada creación— suma valor y convierte al ritual del cóctel en algo más que un simple acompañamiento.