Se perdieron más de 20 a lo largo de 2018, según dijo UVC.
La media res que entregan en las carniceras ajustó entre $ 4 y $ 5 por kilo y el mayor incremento lo sufrieron los asados: entre $ 7 y $ 8 por kilo.
Los cortes con hueso subieron $ 3 y pulpas desosadas $ 5 por kilo.
Esas dos plantas se alinearon a los precios de las otras.
En diciembre se consume el 70% del cordero del año; la carne porcina ganó espacio en otros meses
En el marco de la celebración de los 123 años de la Unión de Vendedores de Carne (UVC), su presidente, Heber Falero, analizó el presente de la gremial.
La falta de ganado gordo preparado continúa e impulsa hacia arriba los precios de la hacienda reflejándose en la carne con hueso que es volcada al mercado interno. Esta semana el producto volvió a subir, está vez $ 5 por kilo, en el marco de un aumento que abarca a todos los cortes con hueso; la semana pasada, algunas plantas habían ajustado $ 3 por kilo la carne con hueso.
El gobierno resolvió dejar de prorrogar la exoneración de IVA (tasa mínima de 10%) al pollo, cerdo, cordero y conejo como venía haciendo cada tres meses desde hace siete años.
Uruguay es conocido en el mundo por la calidad de la carne que produce, en el marco de un sistema pastoril, a cielo abierto, donde las hormonas y los antibióticos, usados como promotores de crecimiento, están prohibidos por ley.
