Sabor Express

Espero que todos hayan tenido un excelente arranque de año y los que se encuentren de vacaciones estén descansando luego de un 2020 tan intenso. Esta semana la columna surgió tras una de mis idas a la playa, cuando me quede azorada del precio de los palitos de agua: ¡35 pesos! (en las costas de Canelones). El pronóstico de este fin de semana avisa de altas temperaturas, así que ¡manos a la obra con los helados en casa!

Durante años se le ha creado mucha fama al helado: que solo se come en verano, que engordan, que si los comes un día fresco te vas a resfriar, y puedo seguir enumerando ejemplos.

Por un lado tenemos los helados de agua y por otro los que son a base de leche.

Los helado palito de agua es un obligado en verano. En esos días de calor agobiante son una excelente estrategia para calmar la sed, pero hay que considerar que los industriales son una bomba de azúcar y colorante. Si prestan atención algunos ya están cumpliendo con la normativa del etiquetado frontal de alimentos y ya tienen el octógono negro con la leyenda “exceso de azúcares”; en el caso de los que son a base de leche y crema tienen el octógono de exceso de grasas y exceso de grasas saturadas.

¿Los helados entonces no se pueden lorenutri? No son un alimento que podríamos considerar para consumir a diario cuando hablamos de los procesados, pero sin embargo podemos hacerlos caseros que es una buena forma de reducir las grasas totales y a su vez ahorramos en la economía del hogar. 

Sin más, acá les dejo algunos para hacer con los más chicos de la casa. Como siempre les digo: buen provecho y manden fotos, ¡que les queden ricos!

100 ml agua
200 ml jugo de naranja
2 cucharadas soperas miel o 2 sticks edulcorante (Si usamos naranjas dulces no necesita)

Variante: Helado de limón
200 ml agua fría
50 ml jugo de limón
50 ml agua
2 cucharadas soperas miel
ralladura 1 limón

En una olla agregar el agua y las 2 cucharadas de miel (si usas edulcorante este paso se saltea, y si haces el de limón usas los 50 ml de agua). Llevar a fuego medio y calentar hasta que la miel se disuelva completamente.

Apagar el fuego y enfriar. Para el helado de limón dejas los 200 ml de agua fría para mezclar y diluir el jugo de limón, en el siguiente paso.

Exprimir las naranjas y mezclar el jugo de naranja con el almíbar. Revolver bien. Pasarlo a una Jarra medidora (Para controlar cuanta cantidad hay. Si es menos de 300 ml entonces agregar más jugo de naranja o agua a la preparación). Volcamos el líquido en los moldes y llevamos al freezer.

Extratips: Para decorar agregar hojas de menta.
La preparación debe estar más dulce de lo que les gustaría (al congelarse, pierde algo de su dulzor). Si les falta líquido agreguen más naranja a la preparación. Si las naranjas son muy dulces, no será necesario agregar endulzante (yo lo he hecho con el jugo de la naranja solo) Aprovechen este año las frutas están muy dulces así no es necesario agregar nada.

6 ciruelas bien lavadas
un yogur natural sin azúcar (se supone que ya lo tenés frio)
si querés endulzar: una cucharadita de azúcar ó un poco de stevia o tu edulcorante preferido o un poco de miel.

Lava bien las ciruelas y cortalas con la piel sin el carozo. Mete los trozos en una bolsa para congelador lo más extendidos que puedas. Si se quedan apelmazados al congelarse se forma una “piedra” imposible de triturar. Si quedan extendidos, se tritura rápidamente. Déjalas en el congelador una hora. Cuanto más grandes los trozos, más tardarán en congelarse.

Poner los trozos en la licuadora con el yogur natural y si queres endulzá Tritura bien. Y probá, si es necesario volve a endulzar y volve a triturar. Servir en copas o vaso y buen provecho

1 kilo de frutillas maduras bien lavadas
Moldes para paletas o palitos de paleta/helado

Guardas unas 5-6 frutillas en rodajas finas para decorar los moldecitos. Cortas el resto de las frutillas en mitades o cuartos, licúalos hasta obtener un puré de frutillas. Coloca las rodajas en los moldes de paletas, tratando de pegarlas a los bordes, esto le da un toque divertido con pedazos de frutas.
Vertí el puré de fresas en los moldes y agrega los palitos. Llevar las paletas de frutilla al congelador unas 3-4 horas o hasta que estén completamente congeladas.

Extratips: Si no tenés moldes podes usar vasitos desechables de plástico o papel (como los que te dan en las heladerías, los de tamaño más chico). Si usas vasitos, cubrilos con papel aluminio y les insertas el palito a través del papel de aluminio para mantenerlos en su lugar. O dejá que las paletas se congelan durante aproximadamente una hora y luego se agregue los palitos
Para que sea más fácil sacarlos de los moldes, se puede sumergir la parte inferior del molde en agua tibia unos 10-20 segundos.

Helado de chocolate (sin azúcares agregados)
350 g de chocolate bajo en calorías
100 ml de bebida vegetal de almendras (o leche descremada)
150 ml de yogur griego

Helado de vainilla sin azúcar
200 ml de esencia de vainilla
100 ml de leche de almendras
150 ml de yogur griego

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora hasta que no queden grumos. Si haces el de chocolate, primero derretís el chocolate a baño maría, luego mezclas todos los ingredientes en la licuadora hasta que no queden grumos. Retirar y agregar en un recipiente o molde para helado. Congelar durante 3 o 4 horas. Remover la mezcla cada 40-45 minutos para evitar que se cristalice. Servir una vez que alcance la consistencia deseada.

conocé a nuestra columnista

Lorena Balerio

Licenciada en Nutrición.Dicta charlas y talleres y promueve la alimentación real y saludable. Consultas personalizadas a domicilio y online

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