Qué hacer si una sartén con aceite se prende fuego y por qué nunca debe tirar agua, según expertos

Redacción El País
Cuando una sartén con aceite se prende fuego, el susto puede llevar a actuar por impulso. Sin embargo, especialistas advierten que muchas de las reacciones instintivas —como intentar apagar las llamas con agua— pueden agravar la situación y provocar un incendio mayor. Saber cómo responder y por qué ciertos gestos son peligrosos es clave para evitar accidentes graves dentro del hogar.

El fuego en una sartén suele originarse cuando el aceite supera su temperatura de humo y se inflama. En esos casos, lo primero es mantener la calma y cortar el suministro de calor, apagando la hornalla o retirando cuidadosamente el recipiente de la fuente directa de fuego si es seguro hacerlo. El paso siguiente es asfixiar las llamas: cubrir el sartén con una tapa metálica o una placa de horno ayuda a cortar el oxígeno y controlar el incendio en pocos segundos.

Foto: Freepik.

Un error común —y extremadamente peligroso— es arrojar agua sobre el aceite en llamas. El motivo es físico: el agua, al entrar en contacto con grasa caliente, se vaporiza de inmediato y expulsa gotas de aceite ardiente en todas las direcciones, generando una especie de “explosión” que puede extender el fuego por la cocina y causar quemaduras severas. Por eso, los expertos recomiendan nunca usar agua ni intentar mover bruscamente el sartén una vez que se produjo la combustión.

Los especialistas también destacan la importancia de no intentar trasladar el sartén en llamas hacia el exterior, ya que el movimiento puede avivar el fuego o hacer que el aceite se derrame. Si las llamas crecen o no se pueden controlar en pocos segundos, la recomendación es evacuar la vivienda y llamar de inmediato al servicio de emergencias.

Para evitar este tipo de incidentes, los bomberos aconsejan no dejar el aceite calentándose sin supervisión, mantener limpias las superficies de cocina para evitar la acumulación de grasa inflamable y tener siempre a mano una tapa del tamaño adecuado o un extintor doméstico.

La regla fundamental, según coinciden los expertos, es simple: ante un sartén que se prende fuego, nunca tirar agua. Actuar con rapidez, cortar el oxígeno y evitar maniobras riesgosas puede marcar la diferencia entre un susto y una emergencia mayor.

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