Vitel toné, un clásico de la cocina italiana y argentina pero con una receta más saludable

Redacción El País
El vitel toné es uno de los platos más clásicos de la cocina italiana y argentina (en particular en Navidad y Año Nuevo). Sin embargo, su versión tradicional —con mayonesa, crema y atún— puede resultar pesada o muy calórica para quienes buscan mantener una alimentación equilibrada. Por eso, te contamos cómo preparar una versión saludable del vitel toné, igual de deliciosa, pero más liviana y nutritiva.

Esta alternativa conserva la esencia del vitel toné: la carne tierna y la salsa cremosa, pero con ingredientes más saludables. En lugar de usar mayonesa y crema de leche, se reemplazan por yogur griego natural, que aporta proteínas y una textura suave sin exceso de grasa.

Foto: Pexels.

· 1 kg de peceto limpio

· 2 hojas de laurel

· 1 zanahoria

· 1 cebolla

· Sal y pimienta a gusto

· 1 taza de yogur griego natural sin azúcar

· 1 lata de atún al natural

· 1 cucharadita de mostaza

· Jugo de medio limón

· 1 cucharada de aceite de oliva

· 1 cucharadita de alcaparras (opcional, para decorar)

Foto: Commons.

1. Cocinar el peceto: colocarlo en una olla con agua, laurel, zanahoria y cebolla. Hervir a fuego medio durante 45 minutos o hasta que esté tierno.

2. Preparar la salsa: en una licuadora o procesadora, mezclar el yogur griego, el atún, la mostaza, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Procesar hasta obtener una textura cremosa.

3. Cortar la carne: una vez fría, filetear el peceto en rodajas finas.

4. Montar el plato: disponer las rodajas en una fuente y cubrir con la salsa. Decorar con alcaparras o un toque de perejil picado.

Este vitel toné saludable conserva todo el espíritu del plato original, pero con menos calorías y más beneficios nutricionales. El yogur griego reemplaza la grasa de la crema por proteínas de alta calidad, el atún suma omega 3 y la carne magra del peceto aporta hierro, ideal para quienes buscan mantener la dieta sin resignar sabor.

Foto: Difusión.