Smørrebrød, el sándwich danés que es una de las piedras angulares de la cocina de ese país

Redacción El País
El smørrebrød (se pronuncia como "esmórre - bród") es uno de los bocados más representativos de la gastronomía danesa y una muestra clara de cómo la cocina nórdica transforma lo simple en algo sofisticado.

Se trata de un sándwich abierto, servido sobre pan de centeno oscuro y denso, que funciona como base para combinaciones de pescados, carnes, quesos y vegetales frescos.

Más que una comida rápida, el smørrebrød forma parte de una tradición cultural ligada al almuerzo, al equilibrio nutricional y a una estética precisa, donde cada ingrediente cumple un rol y se dispone con intención.

Foto: Commons.

La cantidad de combinaciones posibles para armar este sándwich es inabarcable, pero por algún lado se empieza:

Ingredientes

• 2 rodajas de pan integral de centeno
  (si no conseguís, podés usar pan negro, pan integral denso o pan de semillas)
• Manteca a temperatura ambiente (mejor si es sin sal)
• 100 g de arenque en conserva
  (alternativa común: sardinas, caballa o atún en aceite bien escurrido)
• 1 cebolla morada chica, en rodajas finas
• 1 pepino en rodajas finas
• 1 huevo duro
• Eneldo fresco
  (si no hay, perejil o ciboulette)
• Limón
• Sal y pimienta negra
• Opcional: mostaza suave, alcaparras o rábanos

Preparación

1. Prepará la base
   Untá cada rodaja de pan con una capa fina de manteca. Esto es clave: en el smørrebrød la manteca protege el pan y aporta sabor.
2. Agregá el pescado
   Colocá el arenque (o el pescado elegido) de forma prolija sobre el pan. Si usás pescado en aceite, escurrilo bien.
3. Sumá frescura
   Agregá el pepino y la cebolla morada. Si querés suavizar la cebolla, podés pasarla por agua fría unos minutos.
4. Terminá con el huevo
   Cortá el huevo duro en rodajas y distribuilo encima.
5. Condimentá
   Sal, pimienta, unas gotas de limón y, si te gusta, un toque de mostaza suave.
6. Decorá
   Finalizá con eneldo fresco (o perejil/ciboulette) y, si querés, alcaparras o rábanos para darle un perfil más nórdico.

Imagen generada por inteligencia artificial.

• Pan integral
• Manteca
• Roast beef frío o carne vacuna cocida en fetas finas
• Pepinillos
• Huevo duro
• Mostaza suave
• Perejil

• Es abierto (no se tapa).
• Se come con cubiertos, no con la mano.
• Importa tanto el sabor como la presentación.

Foto: Commons.+