Redacción El País
Las bebidas fermentadas han ganado protagonismo en los últimos años gracias a la ciencia. Estudios recientes muestran que, aunque el kéfir y la kombucha comparten su carácter probiótico, difieren en la variedad de microorganismos que los componen y en las sustancias bioactivas que liberan durante el proceso de fermentación. Por su parte, comparaciones entre kéfir, yogur y leche sin fermentar señalan que el primero es el que más impacto tiene en la diversidad de la microbiota intestinal.
- Kéfir: se obtiene a partir de leche o agua fermentada, tiene una textura más líquida y destaca por la gran diversidad de bacterias y levaduras que lo conforman.
- Kombucha: proviene del té fermentado con un scoby (simbiosis de bacterias y levaduras). Es refrescante, ligeramente ácida, con un toque dulce y burbujeante.
- Yogur: fermento lácteo clásico, elaborado con cepas específicas que le dan su consistencia cremosa y un sabor más suave que el del kéfir.
El kéfir favorece la digestión, regula la microbiota intestinal, fortalece las defensas, tiene acción antimicrobiana y antiinflamatoria, además de ser apto para quienes tienen intolerancia a la lactosa o buscan controlar el azúcar en sangre. Se recomienda consumirlo en ayunas para estimular la microbiota o después de las comidas para apoyar la digestión.
La kombucha, por su parte, aporta antioxidantes y ácidos orgánicos que ayudan al hígado, mejoran la digestión y sostienen el equilibrio intestinal. Su contenido natural de cafeína puede dar un plus de energía. Viene ideal a media mañana o en la tarde y es mejor evitarla en ayunas o antes de dormir por su acidez y cafeína.
Por último, el yogur es fuente de proteínas y calcio, contribuye a la salud ósea, facilita la absorción de nutrientes y también refuerza la respuesta inmunitaria. Funciona bien en desayunos y meriendas, combinado con frutas o cereales, después del ejercicio o incluso como colación nocturna si se elige una versión baja en azúcares.
En base a información de El Tiempo/GDA
, situado en el área de extensiones del navegador (en la esquina superior derecha de la pantalla). Es posible que veas un pequeño número cubriendo parte del icono.
, situado en el área de extensiones del navegador (en la esquina superior derecha de la pantalla). Es posible que veas un pequeño número cubriendo parte del icono.
de modo que se deslice hacia la izquierda.
, situado en el área de extensiones del navegador (en la esquina superior derecha de la pantalla). Es posible que veas un pequeño número cubriendo parte del icono.
. Se pondrá en gris, lo que indica que ya no se bloquearán los anuncios de ese sitio web.
.