¿Desinfectás los alimentos solamente con limón? La ciencia revela los riesgos de esta práctica

Redacción El País
El limón es un recurso muy usado en la cocina y remedios caseros, pero cuando se trata de limpiar alimentos, sus efectos son más limitados de lo que se cree. Investigaciones publicadas en Food Science and Biotechnology revelan que, aunque este cítrico posee propiedades antimicrobianas capaces de reducir bacterias como E. coli, Salmonella o Listeria, su acción no es suficiente para garantizar una desinfección completa.

El estudio señala que, al combinar extracto de limón con un tratamiento de calor suave, se potencia la eliminación de patógenos. Sin embargo, usar únicamente limón no asegura la higiene adecuada de frutas y verduras. Por eso, la ciencia insiste en que puede funcionar como complemento, pero nunca como sustituto de los métodos avalados para desinfectar alimentos.

A pesar de su fama, el limón no logra eliminar todos los microorganismos dañinos. Estos son algunos de los motivos:

• Actúa de manera limitada frente a bacterias de alto riesgo.
• Solo funciona en condiciones muy específicas.
• No garantiza la eliminación total de patógenos.
• No reemplaza a los métodos validados científicamente.
• Puede dar una falsa sensación de seguridad.

Foto: Pixabay.

Para asegurar una correcta higiene y evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, los especialistas recomiendan:

• Lavar con abundante agua potable para retirar tierra y residuos.
• Utilizar una solución de cloro diluido (una cucharadita por litro de agua).
• Incorporar técnicas adicionales como calor suave o luz ultravioleta.
• Mantener hábitos adecuados de manipulación y almacenamiento.

En base a información de El Tiempo/GDA