Laura Guevara, El Universal/GDA
El guacamole, esa deliciosa salsa a base de palta, ofrece múltiples beneficios para la salud, cuando se consume en porciones moderadas. La palta, ingrediente principal del guacamole, es una fruta cargada de nutrientes esenciales que pueden mejorar nuestra salud de diversas maneras.

Es rica en una amplia gama de nutrientes, incluyendo vitaminas C, E, K, B6, riboflavina, niacina, folato, ácido pantoténico, magnesio, potasio, luteína, betacaroteno y ácidos grasos omega-3.

Salud del corazón: La palta contiene beta-sitosterol, que puede ayudar a mantener niveles saludables de colesterol, lo que a su vez beneficia la salud cardiovascular.

Protección ocular: La presencia de luteína y zeaxantina proporciona protección antioxidante para los ojos, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades oculares relacionadas con la edad.

Prevención de la osteoporosis: La vitamina K en la palta es esencial para la salud ósea, lo que puede ayudar a prevenir la osteoporosis y otras enfermedades relacionadas con los huesos.

Potencial anticancerígeno: Se ha sugerido que los compuestos presentes en la palta podrían tener propiedades anticancerígenas y ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer.

Salud fetal: El alto contenido de folato es fundamental para un embarazo saludable, ya que ayuda a prevenir defectos del tubo neural en el feto.

Reducción del riesgo de depresión: La palta es una buena fuente de ácido fólico, que se ha relacionado con la prevención de la depresión y el mantenimiento de una salud mental óptima.

Salud digestiva: Rica en fibra, la palta puede ayudar a mantener un sistema digestivo saludable y prevenir problemas como el estreñimiento.

Aunque la palta es un alimento saludable, su consumo debe ser moderado. Una porción recomendada de aproximadamente media palta o 100 gramos contiene 160 calorías y 14,7 gramos de grasa.

Esta es la receta de guacamole saludable de Lore Nutri:

• 2 paltas maduras
• 1 tomate chico
• ½ cebolla colorada chica
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• Jugo de 1 lima
• Picante (opcional)
• Sal

Pelar y picar finito la cebolla y el tomate (si usás algún ají, picalo también). Cortar la palta por la mitad, sacar el hueso y quedarte con la pulpa, machacarla con un tenedor y agregar el tomate, la cebolla y el cilantro. Mezclar bien. Aderezar con el jugo de lima y sal al gusto. Volver a mezclar bien y ¡buen provecho!

Consejo: para que el guacamole quede ideal, es fundamental usar paltas maduras (que la piel esté firme y cuando presionemos con un dedo, se hunda ligeramente), y picar bien finitos la cebolla y el tomate.