Por qué es mejor tomar el café sin azúcar ni edulcorantes: efectos inesperados en la salud del cuerpo

Redacción El País
Para muchos, el café es solo el empujón necesario para arrancar el día. Sin embargo, nuevas investigaciones demuestran que esta bebida va mucho más allá de combatir el sueño: cuando se consume sin azúcar ni edulcorantes, puede activar mecanismos cerebrales, proteger las células, colaborar con el control del peso y hasta beneficiar la salud cardiovascular y bucal.

Un conjunto de estudios desarrollados por la Universidad Johns Hopkins, en Baltimore, Estados Unidos, y publicados en la revista científica Nature Neuroscience, analizó de qué manera el café negro impacta directamente en el organismo. Los hallazgos vinculan su consumo con procesos neuronales específicos y con mecanismos de protección celular que influyen en distintas funciones vitales.

El eje central de la investigación estuvo puesto en la relación entre la cafeína y el rendimiento cognitivo. Los científicos observaron que la ingesta regular de café negro tiene la capacidad de potenciar la conexión entre neuronas. Esto significa que no solo ayuda a mantenerse despierto, sino que contribuye a sostener la mente activa y alerta mediante el fortalecimiento de las redes neuronales.

En particular, los efectos más marcados se registraron en el hipocampo, una región clave del cerebro vinculada con la memoria. Este hallazgo respalda la idea de que, siempre dentro de un consumo moderado, el café puede ejercer propiedades que superan ampliamente el placer sensorial del aroma o el sabor.

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El impacto del café sin azúcar no se limita al plano mental. En términos metabólicos, los investigadores destacaron que se trata de una bebida baja en grasas y calorías, con potencial para colaborar en procesos de pérdida de peso. Esto ocurre a través de dos mecanismos biológicos principales.

Por un lado, el café estimula la termogénesis, es decir, el proceso mediante el cual el cuerpo genera calor y quema energía. Por otro, acelera el metabolismo basal, lo que permite que el organismo procese los nutrientes de forma más rápida. Esta combinación convierte al café negro en un aliado dentro de estrategias orientadas al control del peso.

Los beneficios se extienden también al sistema circulatorio y a la salud celular. Los granos de café presentan una alta concentración de antioxidantes, compuestos que desempeñan un rol defensivo fundamental frente a la oxidación celular y los radicales libres, dos factores directamente asociados al deterioro de los tejidos y al envejecimiento prematuro.

En la misma línea, la información analizada señala que el café negro puede ayudar a prevenir la obstrucción de las arterias. Esta propiedad resulta clave para reducir el riesgo de desarrollar enfermedades vinculadas con el flujo sanguíneo y distintas patologías cardíacas.

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Entre los aspectos menos difundidos de estos estudios aparece un dato que sorprendió incluso a los propios expertos: el café puede contribuir a la higiene bucal y ayudar a combatir las caries dentales. No obstante, los investigadores subrayan una condición indispensable para que este beneficio exista: la infusión debe consumirse sin azúcar ni edulcorantes artificiales.

Estas sustancias, habitualmente agregadas al café, no solo anulan ese efecto protector, sino que además favorecen el daño del esmalte dental. Por eso, la forma de consumirlo resulta tan importante como la bebida en sí.

Las investigaciones coinciden en un punto central: no todos los cafés generan los mismos efectos en el cuerpo. El modo de consumo puede modificar de manera drástica sus beneficios. El café negro, sin aditivos, es el que concentra con mayor claridad los efectos positivos sobre el cerebro, el metabolismo, el sistema cardiovascular y las células.

En base a El Tiempo/GDA