Estudio revela los dos comestibles ultraprocesados que aumentan el riesgo de deterioro cognitivo

Redacción El País
Un nuevo estudio publicado en la revista científica The American Journal of Clinical Nutrition advierte que dos de los alimentos ultraprocesados más consumidos en el mundo —la carne procesada y los refrescos azucarados— están directamente relacionados con un mayor riesgo de deterioro cognitivo.

Los investigadores descubrieron que las personas que consumen al menos una porción de carne ultraprocesada al día (como jamón, salame o tocino) presentan un 17% más de problemas cognitivos. Además, por cada vaso de refresco ingerido diariamente, el riesgo de deterioro cognitivo aumenta en un 6%.

En este contexto, vale señalar que las carnes sin procesar no son tan dañinas para la salud como las altamente procesadas, y que para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación, las carnes forman parte de los alimentos "indispensables" para un desarrollo saludable.

El estudio, iniciado en 2013 y realizado hasta 2020, siguió durante siete años a adultos mayores de 55 años en Estados Unidos. Los participantes fueron evaluados cada dos años con pruebas de memoria, cálculo y atención, lo que permitió establecer un vínculo claro entre la dieta rica en ultraprocesados y el declive de la función cerebral.

Foto: AFP

El profesor Ben Katz, investigador principal, destacó que es fundamental que los médicos informen a sus pacientes sobre cómo la alimentación influye en las etapas iniciales del deterioro cognitivo. Subrayó que carnes procesadas y refrescos forman parte habitual de la dieta de millones de personas, lo que hace aún más preocupantes los hallazgos.

Por eso, los expertos en salud neuronal recomiendan:

• Leer etiquetas y elegir opciones con menos procesamientos.
• Optar por embutidos no ultraprocesados.
• Cocinar en casa para controlar los ingredientes.
• Reemplazar refrescos y bebidas azucaradas por agua-
  

  

  Foto: Commons.