Marian la que cocina: Trenza de Pascuas, la infaltable de esta época que podemos hacer en casa

04/04/2023, 04:00

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Esta trenza es fácil de hacer, pero la paciencia es lo más importante para que quede bien. La masa es muy tierna y suave pero al amasar es muy pegajosa, así que superen esas ganas de agregarle más y más harina y dejen que la levadura y el tiempo hagan su trabajo.

Ingredientes

Para la trenza:

2 y 1/4 cucharaditas de levadura seca

1 y 1/4 taza de leche tibia

1/2 cucharadita de sal

1/3 taza (70 grs) de manteca, a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

2 huevos batidos

1/2 taza de azúcar

4 tazas de harina

1 huevo batido con un 1 cucharadita de agua, para pincelar

Para el glasé:

2 tazas de azúcar impalpable

1 cucharada de leche (o jugo de limón o agua)

Grajeas de colores

Huevitos de chocolate

Procedimiento

En un bowl grande colocar la levadura, leche tibia, huevos batidos, manteca, vainilla, sal, azúcar y la mitad de la harina. Mezclar bien y agregar el resto de la harina. Yo usé la batidora para este paso con el gancho para amasar, pero pueden hacerlo a mano (y con mucha voluntad), revolviendo enérgicamente con cuchara de madera.Espolvorear un poco de harina en la mesada y pasar esta masa, que va a estar pegajosa, y amasar unos minutos (y no hagan caso a sus manos pegoteadas). No agreguen más y más harina, sino la rosca no va a quedar esponjosa y tierna como debe ser. Pasar esta masa a un bowl previamente aceitado, tapar con film o repasador y dejar leudar no menos de una hora en algún lugar tibio.

Enmantecar y enharinar un molde redondo, grande con chimenea (yo usé uno de 22 y me quedó algo chico). Si no tienen uno utilicen una asadera común y en el centro colocan una lata (de las de arvejas o choclo, vacía), enmantecada y enharinada; de esa manera nos aseguramos que esta rosca quede con el hueco definido y no se cierre cuando crezca.Una vez que la masa haya doblado su volumen, pasen a la mesada apenas enharinada. Aplastar la masa con las manos para sacar el aire y si quieren hacer una trenza como yo, dividen la masa en 3. Hacer 3 rollitos, unir en las puntas (presionando suavemente) y trenzar la masa. Sino, pueden dividirla en dos y enroscar para hacer otro tipo de trenza.Pasar con cuidado la trenza al molde, unir las puntas y tapar con film. Dejar leudar otros 45 – 60 minutos.

Precalentar el horno (no salteen este paso) a 160 – 170°C. Una vez pasado el tiempo de leudado, pincelar la trenza con el huevo batido con agua y llevar al horno por unos 30 – 35 minutos (si ven que se les está dorando muy rápido, cubrir con papel de aluminio hasta que termine el tiempo de cocción).

Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar cuando esté completamente fría.

Para hacer el glasé:Cernir el azúcar impalpable, agregar la leche y mezclar bien. Tiene que quedar de consistencia espesa para que no se caiga hacia abajo. Esparcir sobre la trenza y espolvorear con las grajeas. Colocar los huevitos y listo.