SABOR EXPRESS

Por acá siempre pensando en ideas salvadoras para los más chicos. El otro día hice un puré de papas para la cena y me sobró bastante, por lo que se me ocurrió hacer con él esta especie de croquetas de papa rellenas. Y digo especie porque no las empané ni las freí, así que fueron súper rápidas y fáciles de hacer.

¿Lo mejor? Mis hijas me las pidieron dos días seguidos (almuerzo y cena). ¿Habrá algo más satisfactorio que cocinar para nuestros hijos y que les fascine algo? 

Dicho esto, quedaron increíbles, no sólo para niños sino también adultos. Acompañadas de una rica ensalada, ¡quedan geniales!

150 gs de jamón cortado en cubitos chicos.
3 tazas puré de papas bien firme y frío (ideal del día anterior).
1/2 taza de queso rallado.
Hierbas frescas 
1/2 taza de harina, pan rallado o mezcla de harinas sin TACC.
Sal y pimienta a gusto (pueden también usar nuez moscada).
2 cucharadas de aceite para cocinar.

Para el relleno:
100-150 grs de queso mozzarella o provolone (o alguno que derrita bien o alguno cremoso), cortado en cubos.

Colocar todos los ingredientes (menos aceite y mozzarella) en un bowl y mezclar bien. Tiene que quedar una mezcla bien espesa. Si ven que esta demasiado blanda, agregar un poco más de harina o pan rallado.

Formar bolitas, rellenar con un trocito de mozzarella y aplastar con las manos (como si estuviéramos formando hamburguesas gorditas). Ayudarse con un poco de harina o pan rallado en las manos y en la mesada para que no se les pegue la mezcla (y además ayuda a formar costra crocante).

Llevar a la heladera y mientras, calentar el aceite en una sartén grande, (ideal antiadherente). Cocinar cada croqueta 3-4 minutos de cada lado (o hasta que estén bien doraditas y crocantes). Sacar y colocar sobre papel absorbente y servir calentitas.

Podrían hacerlas al horno pero lo que me pasó fue que el queso del centro se escapó más fácilmente, así que ojo.

conocé a nuestra columnista

Marian la que cocina 

Mariana López Brito es una pastelera uruguaya, cuyo taller está en Parque Miramar.

Podés encontrar ésta y otras recetas en su blog marianlaquecocina.com, en su página de facebooky su cuenta de Instagram.