HUERTA

Comienza junio con frío, finalmente. En la huerta continuamos con los trabajos de otoño: sembrando y manteniendo las crucíferas (repollos, coles, brócolis, rúculas, mostazas, mizunas), las liliáceas (cebollas, ajos, puerros, ciboulette), las amarantáceas (remolachas, acelgas, espinacas, amarantos), las apiáceas (zanahorias, hinojos, apios, perejil y cilantro) y las compuestas (lechugas, diente de león, achicoria y radicheta).

Sacamos hierbas y malezas pero no todas, porque son útiles para el huerto y aportan a la biodiversidad y salud del suelo. Atamos las habas que ya están a punto de florecer y el viento las sacude. Las arvejas por su parte trepan solas por donde pueden. Estas legumbres de invierno, al igual que las de verano, captan y retienen el nitrógeno en sus raíces en pequeños nódulos, algo muy útil para la propia planta y para las vecinas. Por eso se recomienda plantarlas asociadas o cerquita de otras.

Luego que cae la última hoja comienza la poda de los frutales, parrales, rosas y demás. Se plantan las estacas o esquejes para reproducir. Todas estas rosáceas (perales, manzanos, membrillos, durazneros) entran en letargo invernal pero ya asoman algunos brotes luego de la poda. Las frutillas y frambuesas —de esta misma familia— se propagan desde los estolones o desde los broten que surgen de las raíces, respectivamente.

Los citrus (limoneros, naranjos, mandarinos) están en su momento, con fruta y flores. Los balcones y macetohuertos se llenan de hierbas aromáticas: perejil, cilantro, orégano, tomillo, ciboulette. En todos los casos hay que regar menos, ya que las temperaturas más bajas y las menor cantidad de horas de sol pueden jugarnos una mala pasada y pudrir las raíces.

En plantas de interior hay que tener especial cuidado con las estufas, calefacciones y aires acondicionados. Las plantas más delicadas sufren de estos cambios de temperatura y las corrientes de aire.

Hacia el fin de mes esperamos el solsticio de invierno y todo parece más oscuro pero florecen los azahares, romeros, crisantemos, y los primeros bulbos (narcisos, tulipanes, jacintos, anémonas e iris). Hay mucho trabajo en el huerto y mucha vida en invierno también.

#CalendarioDeSiembra #GarageGourmet
?

Conocé a nuestros columnistas

Mauricio Pizard, Joaquín Pastorino

2017Crean su emprendimiento para difundir y crear contenidos gastronómicos en multiformato.

Suman ferias:"Ollas del mundo" y "Picnic en el Botánico"

LibrosConservas (2019) y Ollas (2020)

Podés seguir a Garage Gourmet a través de supágina web y sus redes sociales: Instagram, Facebooky Twitter.