Pan casero, fermentación lenta y ambiente cálido: la propuesta de Bertha

Bertha, almacén de pan, la propuesta que conquista en Pocitos, sumó opciones y ganó espacio en su local de Benito Lamas 2864.

Agustina Rodríguez y Virginia Olij se conocieron en 2018 gracias a un amigo en común, que tuvo a bien unirlas gracias al interés de las hoy socias por la cocina.

El emprendimiento empezó a gestarse, comenzaron a cocinar y se largaron a la aventura gastronómica. Primero vendieron en Instagram y luego aterrizaron en su primer local, un garaje ubicado en Maldonado y Obligado.

Con un año de experiencia a su favor, las emprendedoras cumplieron en setiembre su primer año en su nueva locación.

La expansión llegó con horario ampliado, más productos y más servicios. «Además de nuestras tradicionales elaboraciones de panadería, sumamos opciones de almuerzos, cafetería y también algunas creaciones artesanales nuevas», contó Rodríguez.

También agregaron al negocio nuevos proveedores en bebidas como vermouth, gin, café e ingredientes claves tales como miel o aceite de oliva.

Un living ideado para seis personas y cuatro mesas, permite atender simultáneamente a unos 20 comensales en el local. Sin embargo, las delicias también llegan a domicilio y pueden probarse en algunos cafés, bares y restaurantes a los que abastecen.

Con un horario amplio, Bertha tienta con mucho más que cafés y panes. Los mediodías ofrece almuerzos y sopas, focaccias, tartas y tortillas son estrellas de su carta.

En la línea de productos sin gluten se destacan el pan de harina de garbanzo y el chipá, un pan de queso en su versión paraguaya. Para momentos dulces, las cookies de chocolate belga en base a harina de arroz son imperdibles. «Tenemos opciones libres de gluten, pero no significan aptas para celíacos», puntualizó la emprendedora.

«Nos especializamos en elaboración artesanal y en todos nuestros productos somos tan cuidadosas de la materia prima como del proceso de elaboración, apostamos a la fermentación lenta», concluyó Rodríguez.