Alimentos y tradición
Lo culinario en Uruguay es el motivo de este libro del antropólogo Gustavo Laborde, que provoca un feroz apetito.
Porque, a partir de una exigente tesis académica, el antropólogo uruguayo Gustavo Laborde consigue con este atractivo ensayo llegar a todos los públicos para hablar de algo inevitable y delicioso del día a día: comer. Lo culinario y su relación con la formación de las identidades nacionales da pie a una investigación absorbente en la que se analiza la conexión entre la comida y la salud, la comida y la inmigración, la sostenibilidad tan en boga hoy, la herencia indígena y colonial en nuestra cocina, el mundo de los chefs, etc. Un libro para devorar. (Banda Oriental)
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