Tomate: un clásico de la alimentación de verano que debería ser infaltable para tu salud

Es un alimento versátil y delicioso que forma parte de la dieta de millones de personas en el mundo. Más allá de su delicioso sabor y la facilidad con la que puede sumarse a diversas recetas, el tomate ofrece numerosos beneficios para la salud y es especialmente popular en verano debido a su frescura e hidratación.

Su alto contenido de agua ayuda a combatir el calor y su versatilidad lo hace protagonista de ensaladas, gazpachos y platos fríos. En esta época del año se encuentran en su punto óptimo de maduración, lo que realza su sabor y valor nutricional.

A continuación, exploramos sus propiedades más destacadas.

1. Rico en nutrientes esenciales.
El tomate es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Contiene vitamina C, esencial para el sistema inmunológico, y vitamina A, que contribuye a la salud ocular. También es rico en potasio, ayuda a regular la presión arterial, y en antioxidantes como el licopeno.

2. Poderoso antioxidante.
El licopeno, un pigmento natural que le da su característico color rojo, es un potente antioxidante que combate los radicales libres en el cuerpo. Estudios han demostrado que el licopeno puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer, como el de próstata.

3. Beneficios para el corazón.
Por su contenido en potasio y licopeno, ayuda a mantener la salud del corazón. Consumir tomate regularmente puede contribuir a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo) y la presión arterial, disminuyendo el riesgo de enfermedades cardíacas.

4. Hidrata.
Está compuesto en su mayoría por agua (alrededor del 95%), es un alimento refrescante e hidratante. Su consumo regular puede ayudar a mantener un buen nivel de hidratación, especialmente en épocas de calor, además, su alto contenido en agua ayuda a mantener una digestión saludable y a evitar problemas gastrointestinales.

5. Aliado para tu piel.
El alto contenido de antioxidantes y vitaminas en el tomate lo convierte en un aliado para la piel. Ayuda a combatir los signos del envejecimiento, protege contra los daños del sol y puede contribuir a una piel más saludable y luminosa.

A pesar de sus múltiples beneficios, algunas personas deben evitar el consumo de tomate. Las personas con reflujo gástrico (pueden verse afectadas por la acidez propia del tomate que puede agravar los síntomas) y quienes padecen de patologías renales deben moderar su consumo (por el contenido de potasio que puede afectar la función renal). Además, los individuos con alergia al tomate pueden experimentar reacciones como picazón, hinchazón o dificultad para respirar.

En Uruguay tenemos la Cata Nacional del Tomate un evento anual que se celebra en el mes de febrero en Paysandú, con el fin de destacar la diversidad y calidad de los tomates producidos en la región.

La quinta edición de la Cata Nacional del Tomate se realizó el sábado 8 de febrero de 2025 en la Asociación Rural del departamento sanducero. Dentro de las actividades realizadas se destacaron las catas sensoriales, charlas educativas sobre la producción e historia, talleres de cocina y shows musicales, siendo este año la novedad la degustación del postre tradicional “Chajá” en una versión elaborada a base de tomates.

Foto: Pexels.

El tomate es un alimento muy versátil, puede disfrutarse de diferentes maneras, tanto crudo en ensaladas, sándwiches o simplemente condimentándolo y adicionando aceite de oliva; cocido en salsas, guisos y sopas una opción muy de las noches de verano asado o a la parrilla donde se potencia su sabor y carameliza sus azúcares naturales.

En jugos o batidos es refrescante y es una forma de vehiculizarlo sin que pierda todos sus nutrientes; deshidratado concentra su sabor y es ideal para pizzas y pastas.

Por último, siempre es bueno tener a mano un par de recetas con tomate para consumirlo más allá de crudo en la ensalada de verano. Te dejo recetas con algunas ideas.

• Gazpacho andaluz

Ingredientes (4 personas)
1 kg de tomates maduros
½ pepino
½ morrón verde
1 diente de ajo
50 g de pan duro (opcional)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 vaso de agua fría (ajustar según textura deseada)
Sal al gusto

Lavar y cortar los tomates, el pepino y el morrón en trozos grandes. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Pasar por un colador si se quiere una textura más fina y sin pieles ni semillas. Enfriar y servir bien frío.

•  Ensalada capresse

Ingredientes para 2 personas
2 tomates grandes y maduros
125 g de mozzarella fresca
Hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre balsámico (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Lavar y cortar los tomates en rodajas. Cortar la mozzarella en rodajas del mismo grosor. Intercalar en un plato rodajas de tomate, mozzarella y hojas de albahaca. Aliñar con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Servir frío y disfrutar como entrante o acompañamiento.

•  Conitos capresse

Ingredientes
1 taza de harina de trigo integral
1/2 taza de harina de trigo 000
2 cdas de aceite de girasol
1/2 taza de agua
1 cda de sal
orégano
albahaca
tomate
queso fresco descremado
semillas de sésamo negro

En una mesada limpia armar una corona con las harinas, en el centro agregar el agua y el aceite y por fuera de la corona, sumar la sal. Amasar hasta formar una masa homogénea, en caso de ser necesario agregar más harina. Amasar y formar en círculos —como si fueran empanadas— y en un bowl cortar el tomate y el queso junto a las hojas de albahaca. Colocar el relleno en el centro y doblar la masa para adentro formando el cucurucho. Por arriba pincelar con agua y agregar las semillas. Llevar a horno moderado durante 20-25 minutos hasta que se doren y listo.