Tipos de gelatina y cuáles son sus beneficios para la piel, los huesos y el tejido conectivo

Redacción El País
La gelatina, tantas veces vista como un postre sencillo o un aliado para dietas de pocas calorías, comenzó a ocupar un lugar más relevante en el campo de la nutrición. Su vínculo directo con el colágeno —una de las proteínas más importantes del cuerpo— hizo que científicos y especialistas la miren con otros ojos, especialmente por los beneficios que ofrece para la piel, los huesos y los tejidos conectivos.

Instituciones como Harvard University subrayan que este alimento puede estimular la producción natural de colágeno, una proteína que constituye cerca del 30% de la estructura proteica del organismo. Gracias a ella se mantiene la firmeza de la piel, la resistencia muscular, la estabilidad de los tendones y la flexibilidad de las articulaciones.

En un contexto donde la nutrición preventiva gana terreno, la gelatina se posiciona como una opción accesible para quienes buscan fortalecer su salud a través de la alimentación. Su composición favorece el mantenimiento y la recuperación del colágeno, lo que la convierte en un complemento práctico dentro de una dieta equilibrada.

Especialistas de Harvard remarcan su efecto sobre la elasticidad de la piel y su capacidad para estimular la síntesis de colágeno, un proceso que se vuelve especialmente relevante con el paso del tiempo y la influencia de factores ambientales.

Foto: Flickr.

La gelatina sin sabor ni azúcares añadidos es la forma más pura: proteína sin aditivos, colorantes ni saborizantes. Su aporte calórico es bajo y puede combinarse con frutas o jugos naturales para preparaciones más nutritivas.

Por su parte, la gelatina de hueso, obtenida mediante cocción prolongada de huesos y cartílagos, concentra colágeno, calcio y magnesio. Contribuye al fortalecimiento de huesos y articulaciones, y ayuda a mejorar la elasticidad de la piel.

También está la gelatina de cítricos, que se prepara mezclando gelatina sin sabor con jugos ricos en vitamina C, como limón, naranja o kiwi. Esta vitamina es indispensable en la síntesis de colágeno y aporta antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento prematuro.

Foto: Freepik

Para potenciar sus efectos en el organismo, los especialistas recomiendan:

• Combinar gelatina con alimentos ricos en vitamina C, necesarios para fijar el colágeno.
• Incorporar alrededor de 10 gramos diarios de gelatina en polvo a sopas, batidos, jugos o postres.
• Elegir variedades libres de colorantes y azúcares añadidos.
• Mantener un consumo moderado y optar siempre por las presentaciones más puras.

Con estos hábitos, la gelatina deja de ser un postre ocasional y se convierte en un aliado nutricional con impacto real en la salud del cuerpo.

En base a El Tiempo/GDA