Cómo hacer cinco aderezos distintos para las ensaladas a partir de una mezcla base

Redacción El País
Una de las maneras más efectivas de transformar una ensalada en algo que se asemeja a un plato gourmet es pensar de manera más creativa cómo condimentarla. En otras palabras, salir de la más que trillada fórmula: aceite de oliva + sal + vinagre + pimienta.

Pero tampoco hay que quemarse el cerebro pensando en un aderezo diferente cada vez que vas a preparar una ensalada.

El dúo de chefs Fallowchefs —que componen Will Murray y Jack Croft— es uno de los más exitosos en redes sociales, con casi un millón y medio de seguidores en su cuenta de Instagram.

Uno de ellos, Croft, explica en uno de los videos de su cuenta cómo hacer cinco aderezos diferentes a partir de uno básico, a lo que le podés ir agregando ingredientes para que se adapten a tu ensalada del momento.

Foto: Unsplash.

En el video, Croft explica que todo arranca con una base que se compone de:

· Vinagre de vino blanco

· Mostaza Dijon

· Una pizca de sal y pimienta

· Aceite (Murray usa una mezcla de aceite de canola y aceite "neutro", lo cual probablemente quiere decir de girasol o soja)

El chef no da medidas exactas de cada ingrediente, pero no es tan complicado. Si uno se fija en el video, parece que agrega más o menos un decilitro de vinagre, una o dos cucharadas de mostaza y la suficiente cantidad de aceite como para que todo emulsione, o sea, que quede más o menos espeso.

Luego, Croft va modificando los aderezos de acuerdo a los ingredientes que les va sumando. Acá van:

· Ralladura de limón
· Jugo de limón
· Eneldo fresco

· Jengibre fresco
· Ajo fresco
· Vinagre de arroz
· Aceite de sésamo
· Salsa de soja
· Tahini
· Miel

· Estragón
· Cebollino
· Perejil
· Jugo de lima
· Yogur espeso

Foto: Unsplash.

· Anchoas
· Ajo
· Parmesano
· Mayonesa (opcional)

· Miel
· Mostaza integral