Redacción El País
Los World Cheese Awards, premios internacionales que galardonan a los mejores quesos del mundo, celebraron su edición de 2025 el pasado fin de semana en Berna, Suiza. Cinco queserías uruguayas tenían productos inscritos en la competencia, pero ninguno de ellos pudo presentarlos finalmente en el concurso.
Las queserías Wiebe (Ecilda Paullier), Los Senderos (Maldonado) y La Madrugada (Nueva Helvecia) no pudieron presentarse debido a que "el formulario de origen no contempló el sistema de pasteurización lenta utilizado por varias queserías uruguayas, pese a que todas cumplen plenamente la normativa nacional", detalló el periodista Pablo Cribari, de Diario Helvecia, quien viajó a Suiza a cubrir el evento.
En tanto, Quesos Aretxaga (Libertad) y Farming (Nueva Helvecia) tuvieron un problema logístico. Sus quesos, explicó Cribari, debían viajar de Uruguay a Reino Unido y de allí a Suiza. Pero la compañía de encomiendas envió los paquetes de Reino Unido a Estados Unidos, lo que dejó estos quesos automáticamente fuera de competencia.
Cabe resaltar que en 2024, por primera vez en la historia de los World Cheese Awards, una quesería uruguaya se trajo a casa una medalla de oro. Había sido Los Senderos, con su queso Serrano de vaca curado de siete meses.
En esa edición hubo otras queserías uruguayas que participaron y más medallas obtenidas. Los Senderos también ganó una medalla de bronce, en este caso por su Serrano de oveja añejo de 24 meses. Y Farming regresó a Uruguay con una medalla de bronce —por su fundido untable con ciboulette—.
Quién fue el campeón de los World Cheese Awards 2025
Este año, un panel de 265 jueces evaluó 5.244 quesos de todo el mundo y de estos se hizo una rigurosa selección para encontrar los 14 mejores quesos del mundo.
El queso Gruyère AOP Vorderfultigen Spezial de 18 meses producido por Bergkäserei Vorderfultigen (Suiza) se alzó con el título de Campeón del Mundo, por su sabor "caldoso y umami".
Es la sexta vez que este queso se consagra como el mejor del mundo en la competencia.
Crémeux des Aldudes aux Fleurs, un queso francés elaborado por Etxaldia, quedó en el segundo puesto.
El podio lo completó un Appenzeller Edel-Würzig de 9 meses elaborado por Käserei Ifang, también de Suiza.
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