Redacción El País
El azúcar suele relacionarse con productos dulces como galletas, refrescos o golosinas. Sin embargo, también está presente en productos salados como salsas, embutidos, sopas y comidas precocinadas.
¿Cuánta azúcar consumís sin darte cuenta?
La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda que el consumo de azúcares añadidos no supere el 6% de las calorías diarias. A pesar de esto, los datos muestran que en la última década el consumo ha aumentado de forma considerable, sobre todo a través de alimentos ultraprocesados.
El problema es que el azúcar aparece en las etiquetas bajo diferentes nombres: glucosa, sacarosa, fructosa, jarabe de maíz, maltodextrina, miel, caramelo o incluso jugo concentrado de fruta.
El exceso de azúcar en la dieta no solo aumenta el riesgo de obesidad, sino que también puede provocar diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y daños en distintos órganos.
¿Por qué los alimentos salados tienen azúcar?
En la industria alimentaria, el azúcar cumple varias funciones:
- Potenciar el sabor y equilibrar la acidez.
- Mejorar la textura y el color.
- Conservar los productos y alargar su vida útil.
- Reducir pérdidas en la producción y distribución.
Pero, aunque cumple un rol tecnológico, su consumo excesivo puede afectar la salud. Por eso, los expertos recomiendan revisar las etiquetas de los alimentos y priorizar el consumo de productos frescos como frutas, verduras, carnes, pescados y pan artesanal.
Alimentos salados con azúcar escondida
Estos son algunos de los alimentos salados con azúcar añadida más comunes:
- Ketchup: 1 cucharadita de azúcar por cada cucharada de producto.
- Pan de molde: aporta dulzor y esponjosidad.
- Aderezos para ensalada (como César): ~1,2 g de azúcar por 2 cucharadas.
- Caldo de pollo en cubo: ~3,4 g de azúcar por cada 100 g.
- Frankfurters: ~4,5 g de azúcar por cada 100 g.
- Jamón: se usa azúcar para suavizar la sal y equilibrar el sabor.
- Comidas precocinadas: conservante y potenciador de sabor.
- Salsas, sopas y carnes procesadas: mejoran el balance de sabores.
- Cervezas de alta graduación: se añade azúcar para incrementar el alcohol.
- Pretzels: hasta 34 g de azúcar por cada 100 g de producto.
Cómo reducir el consumo de azúcar escondida
- Leer etiquetas y reconocer los nombres del azúcar.
- Limitar alimentos procesados y ultraprocesados.
- Elegir alimentos frescos y de proximidad.
- Reducir el consumo de salsas, embutidos y comidas envasadas.
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