La legumbre recomendada por la ciencia: por qué deberías comer arvejas asiduamente

Redacción El País
Las arvejas son reconocidas como un superalimento clave en la nutrición, gracias a su riqueza en proteínas, vitaminas y fibra. Según un informe de la Universidad de Harvard, se recomienda consumirlas al menos cuatro veces por semana para aprovechar sus múltiples beneficios para la salud.

Este alimento nutritivo destaca por su impacto positivo en la salud ósea, digestiva e inmunológica. Su versatilidad y perfil nutricional lo convierten en un ingrediente esencial para una dieta equilibrada.

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Son una excelente fuente de:

· Proteínas vegetales, ideales para la regeneración muscular.

· Fibra dietética, que regula el tránsito intestinal y estabiliza la glucemia.

· Vitaminas como la C, K y del complejo B.

· Minerales esenciales: hierro, magnesio y zinc.

1. Fortalece el sistema inmunológico: Gracias al zinc y la vitamina C, protege contra infecciones.

2. Mejora la digestión: La fibra promueve un microbioma intestinal saludable.

3. Apoya la salud ósea: El magnesio, fósforo y vitamina K contribuyen a la densidad ósea.

4. Ayuda a controlar el peso: Genera saciedad por su contenido de fibra y proteínas.

5. Combate la anemia: Su alto contenido de hierro (3.3g por cada 100g) es vital para prevenir esta condición.

6. Favorece la función cognitiva: Proporciona energía estable al cerebro mediante carbohidratos complejos.

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Las arvejas pueden incorporarse fácilmente en ensaladas, sopas, guisos, purés y como acompañamiento. Incluso congeladas conservan sus propiedades nutricionales, facilitando su uso en preparaciones rápidas.

Respaldadas por la ciencia, las arvejas se posicionan como un recurso accesible, sostenible y poderoso para promover un estilo de vida saludable y prevenir deficiencias nutricionales.

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