La alcachofa: un superalimento que protege al hígado, es un detox natural y aliado cardiovascular

Redacción El País
Originaria de Etiopía y Egipto, y valorada desde la antigüedad por griegos y romanos, la alcachofa o alcaucil destaca por su potente acción hepatoprotectora, digestiva y cardioprotectora, respaldada por estudios científicos y expertos en nutrición.

La alcachofa es baja en calorías y rica en:

• Minerales: hierro, calcio, potasio, fósforo y magnesio.
• Vitaminas: A, C, E y del grupo B (incluyendo ácido fólico).
• Compuestos activos: como la cinarina (protectora hepática) y la inulina (fibra prebiótica).

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1. Digestión y salud hepática

• Estimula la producción de bilis, lo cual facilita la digestión de grasas (efecto colerético).
• Desintoxica el hígado: La cinarina promueve la eliminación de toxinas.
• Mejora el tránsito intestinal gracias a su fibra insoluble, como señala la health coach Yael Hasbani.

Precaución: Evitar cruda. Personas con alergias, cálculos biliares o intestino irritable deben moderar su consumo.

2. Corazón sano y control metabólico

• Reduce el colesterol LDL y aumenta el HDL ("colesterol bueno"), según estudios.
• Regula la glucosa en sangre, previniendo resistencia a la insulina (Marchetti).
• Su fibra soluble ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, como destaca una investigación sobre sus efectos hipolipemiantes.

3. Protege el hígado graso

• Un estudio en Phytotherapy Research demostró que 600 mg diarios de extracto de hoja de alcachofa mejoraron marcadores hepáticos en pacientes con hígado graso no alcohólico en solo dos meses.
• Es parte de protocolos terapéuticos como la dieta GAPS, enfocada en reparar la salud intestinal.

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• Cocida al vapor (conserva mejor sus nutrientes).
• Hojas en fitoterapia: Usadas secas o frescas por su concentración de antioxidantes y principios activos.