Redacción El País
Superada la idea de que comer huevos es malo y que colaboran con el aumento del colesterol malo, hay acuerdo en que el consumo de este alimento es beneficioso para la salud, por su aporte de protenías, grasa saludable y vitaminas.

Este alimento es recomendado además por que contiene vitaminas B, B12, D, K, omega-3, calcio, hierro y potasio, entre otras propiedades.

El sitio El Cronista cita informes del Instituto de Estudios del Huevo de España, que marcan que el huevo contiene grandes cantidades de vitamina A, B12, D y E, así como ácidos grasos insaturados, proteínas e hidratos de carbono.

Además, señala que la nutricionista Sandra Moñiño marcó que los huevos contienen "grasas de buena calidad y por ello tienen que formar parte de nuestra vida" y que tiene vitamina A y vitamina B, que son cruciales para el "funcionamiento celular, la formación de glóbulos rojos y para preservar la salud ocular".

El Servicio de Difusión de la Creación Intelectual de la Universidad de la Plata señaló que un huevo comercial estándar tiene 90 mg de omega-3.

Moñiño agrega que la mejor manera de cocinar un huevo es hacerlo cocido (huevo duro) o revuelto, aunque también . En algunas ocasiones, también se puede realizar a la plancha, para saborear mejor el gusto de la yema. Comer la yema sin cuajar es beneficioso para la salud, debido a la gran cantidad de propiedades, indicó Moñino.

Aunque no hay una cantidad exacta de huevos que se deben o puedan comer por día, la nutricionista española recomendó que se consuman al menos cinco huevos semanalmente. "Dependerá de la cantidad de proteína que necesitemos ingerir y de la carne y el pescado que comemos durante la semana", agregó.

Para comer al día, dijo que dos huevos son una ración de proteína aconsejada.

El estudio, llamado Prosperity, involucró a 140 pacientes con o en alto riesgo de enfermedad cardiovascular. A los efectos de la monitorear entre otras cosas los niveles de colesterol, se dividió a los participantes en dos grupos: personas que comían 12 huevos fortificados por semana (cocidos a su gusto) y personas que consumían menos de dos huevos (fortificados o no) por semana.

Al cabo de cuatro meses de investigaciones, no se encontraron diferencias significativas en los niveles de colesterol LDL ("malo") y HDL ("bueno") entre ambos grupos. Sin embargo, se observaron algunas tendencias favorables en el grupo de pacientes que incluían huevos en su dieta:

• Reducción numérica en el colesterol total.
• Disminución en el número de partículas LDL.
• Menor cantidad de apoB (otro marcador lipídico).
• Bajas en la troponina de alta sensibilidad (indicador de daño cardíaco).
• Mejora en la resistencia a la insulina.
• Aumento de la vitamina B.