Cómo hacer tu propio cottage cheese con apenas cuatro ingredientes en tu casa

Redacción El País
El cottage cheese es un queso fresco con un perfil nutricional muy interesante: alto en proteínas, bajo en grasas (si se elige la versión reducida en grasas) y con un aporte moderado de carbohidratos. Por eso suele recomendarse en dietas para ganar masa muscular, bajar de peso o simplemente como snack proteico.

Se puede hacer en casa y no es demasiado complicados. Acá van las instrucciones.

Foto: El País.

• 1 litro de leche entera (mejor si no es UHT)
• 2 a 3 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón
• ½ cucharadita de sal (opcional)
• 2 a 4 cucharadas de crema doble o leche entera extra (para darle la textura cremosa final)

1️⃣ Calentar la leche

• Poné la leche en una olla y calentala a 85–90 °C (justo antes de hervir: cuando empieza a salir vapor y se forman burbujas en los bordes).

2️⃣ Cortar la leche

• Apagá el fuego.
• Agregá el vinagre o limón poco a poco, revolviendo muy suave.
• La leche se cortará y se separará en cuajada (blanco) y suero (amarillento).
• Dejá reposar 10 minutos.

3️⃣ Colar

• Poné un colador forrado con gasa, lienzo o una toalla fina.
• Volcá la mezcla y dejá escurrir 5–10 minutos según la humedad que quieras.
  
  • Menos tiempo = cottage más húmedo
  • Más tiempo = más firme

4️⃣ Lavar y desmenuzar

• Enjuagá la cuajada con agua fría para detener la cocción y quitar el sabor ácido.
• Desmenuzá suavemente con las manos o un tenedor.

5️⃣ Cremar y sazonar

• Transferí la cuajada a un bowl.
• Agregá crema doble o un chorrito de leche para darle la textura típica de cottage cheese.
• Añadí sal al gusto.

• Guardá en un frasco hermético.
• Dura 3–4 días en la heladera.
• No se recomienda congelar (pierde textura).

Variantes

• Con ciboulette, pimienta y limón.
• Con frutas y un toque de miel.
• Con pepino y eneldo (estilo dip).
• Con nueces y pasas.

• Calorías; 80–100 kcal (depende del contenido graso)
  
• Proteínas: 10–14 g(Es una excelente fuente de proteína completa, con todos los aminoácidos esenciales)
  
• Grasas: Versión descremada: 1–2 g.Versión entera: 4–6 g.
  
• Carbohidratos: 3–5 g.

Micronutrientes

• Calcio: 60–100 mg (menos que otros quesos, porque se escurre parte durante la elaboración)
• Fósforo: 100–150 mg
• Sodio: 300–400 mg (puede variar según la marca; los caseros suelen tener menos)
• Selenio: 8–12 mcg
• Vitamina B12: 0,2–0,5 mcg
• Riboflavina (B2): 0,2 mg

Foto: Unsplash,.