Comer alimentos fritos aumenta el riesgo de padecer problemas en el corazón, según investigación

Redacción El País
Recientes hallazgos publicados en la revista médica Heart proporcionaron evidencia de la correlación directa entre la ingesta regular de alimentos fritos y un notable incremento del riesgo de sufrir enfermedades cardíacas. Los expertos han confeccionado este estudio sumando esfuerzos en el análisis de datos obtenidos a partir de 17 investigaciones previas. Estas últimas abarcaban una diversidad de problemas cardiovasculares, desde ataques cardíacos y anginas hasta insuficiencias cardíacas y accidentes cerebrovasculares, recolectando información de más de 500.000 individuos.

La robustez de esta investigación se ve reforzada al incluirse datos adicionales provenientes de seis estudios adicionales. Estos últimos exploraban la posible asociación entre el consumo de alimentos fritos y una muerte prematura, extendiendo el número total de personas evaluadas a más de 750.000. Una de las conclusiones más alarmantes que emergen de este análisis es que aquellos que reportaron los niveles más altos de consumo de fritos tenían una probabilidad aumentada en un 28% de presentar problemas del corazón en comparación con aquellos cuya ingesta era mínima o nula.

El estudio además detalla que por cada incremento de 114 gramos de comidas fritas consumidas semanalmente, existe un aumento del 3% en el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Es importante destacar que, a pesar de los discernibles riesgos para la salud cardíaca, los investigadores no establecieron una conexión significativa entre un alto consumo de frituras y un aumento en la mortalidad prematura.

Los alimentos fritos no solo son un aporte calórico considerable, sino que comúnmente contienen niveles elevados de sodio y grasas saturadas, ingredientes que han demostrado ser perjudiciales para la salud cardiovascular. Adicionalmente, el proceso de freír puede dar lugar a la aparición de productos de descomposición inadecuados para el consumo humano, como las acrilamidas, e inducir a la formación de radicales libres que desencadenan procesos inflamatorios en el organismo.

Dada la asociación negativa de los alimentos fritos con la salud del corazón, los especialistas aconsejan minimizar su consumo, reservándolo para ocasiones especiales y privilegiando una alimentación equilibrada y rica en nutrientes.

Cuando se opte por estas opciones culinarias, se recomienda elegir aquellos alimentos que hayan sido fritos en aceites vegetales de alta calidad, que tienden a ser más estables a altas temperaturas y potencialmente menos perjudiciales que las grasas de origen animal. El cambio hacia métodos de cocción más saludables, como el horneado, el vapor o el salteado, puede ser fundamental para mantener una óptima salud.

Este contenido fue hecho con la asistencia de inteligencia artificial y verificado por un periodista de El País.