Vuelve el Festival del Baurú: la frontera celebra al plato clásico que une a Uruguay y Brasil

La Plaza de Deportes de Chuy será punto de encuentro cultural y culinario este viernes 12 y sábado 13 de diciembre, con la 5ª edición del Festival del Baurú.

El evento, organizado por el Municipio de Chuy, la Dirección de Cultura y el Centro Comercial de Chuy, reunirá a la comunidad de ambos lados de la frontera con Uruguay y Brasil en torno a una preparación clásica que forma parte de la vida cotidiana en la región: el baurú.

La propuesta busca consolidarse como un espacio de integración y disfrute, donde la gastronomía funciona como un puente natural entre culturas que conviven históricamente en este territorio binacional.

El baurú se creó en Brasil de la mano de Casimiro Pinto Neto, un radiofonista a quien apodaban “Bauru” en referencia a la ciudad de San Pablo en que había nacido, en 1914. La historia cuenta que esta preparación se sirvió por primera vez en el restaurante Ponto Chic de Largo do Paiçandu en 1934 y que con el tiempo se fue haciendo cada vez más popular. Aquella receta fundacional —pan francés relleno con roast beef, tomate, encurtidos y muzzarella derretida, condimentado con orégano y sal— se volvió popular rápidamente y comenzó a expandirse por distintos rincones de la región.

En cada lugar adoptó una forma propia, y la frontera entre Uruguay y Brasil no fue la excepción: allí, la multiculturalidad influyó directamente en su evolución y en el surgimiento de variantes locales que hoy conviven como parte del patrimonio gastronómico compartido. Esa identidad híbrida, moldeada por el intercambio cotidiano entre ambas comunidades, es uno de los rasgos distintivos del baurú fronterizo.

Renzzo Balarezo, presidente del Centro Comercial Regional de Chuy, explicó que en esta edición del festival esa diversidad se hará visible tanto en la experiencia del público —con un baurú gigante rectangular de tres metros de largo como uno de los grandes atractivos— como en el concurso para elegir el “baurú del año”.

Los participantes deberán conquistar al jurado a través del sabor, la presentación y la originalidad, en un certamen que busca destacar la calidad técnica y la identidad gastronómica de frontera.

Cada concursante realizará dos preparaciones: un baurú tradicional, basado estrictamente en la receta oficial proporcionada por la organización para asegurar igualdad de condiciones, y un baurú de autor, donde podrán desplegar creatividad y estilo propio sin perder la esencia del plato. El único requisito estructural es que el pan mida entre 10 y 12 centímetros.

Además de la propuesta gastronómica, el festival ofrecerá feria de artesanías, actividades para niños y un ambiente familiar. La música también será protagonista: ambos días, desde las 18 horas, actuarán Herederos, Ryan Rocha, Amada Juana, Vanessa Britos, el dúo Sin Fronteras, entre otros artistas.

Con entrada gratuita, esta nueva edición del Festival del Baurú en la frontera reafirma su lugar como una de las grandes fiestas fronterizas, un espacio donde tradición, creatividad y cultura se encuentran en torno a un sabor que trasciende límites.