(Rinde 4 porciones)
Para el merengue suizo:
- 2 claras
- 120 g de azúcar
Para servir:
- 4 bochas de helado de dulce de leche
- 4 shots de espresso (30 ml cada uno)
1. Poner las claras y el azúcar en un bowl sobre baño María, sin que el recipiente toque el agua. Batir con batidor de mano hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla llegue a 70°C, unos 5 minutos.
2. Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica a velocidad alta hasta obtener un merengue
firme, brillante y tibio, de 8 a 10 minutos. Reservar en un bowl.
3. En el restaurante se utiliza helado de dulce de leche y espresso de formulación y elaboración propia. Para lograr un resultado parecido en casa, elegir un buen helado de dulce de leche y servir una bocha en un vaso o copa.
4. Con una cuchara, poner el merengue por encima dándole forma a gusto. Si se tiene soplete, quemar el merengue es un detalle que queda muy bien.
5. Terminar con el shot de espresso recién hecho por encima.
, situado en el área de extensiones del navegador (en la esquina superior derecha de la pantalla). Es posible que veas un pequeño número cubriendo parte del icono.
, situado en el área de extensiones del navegador (en la esquina superior derecha de la pantalla). Es posible que veas un pequeño número cubriendo parte del icono.
de modo que se deslice hacia la izquierda.
, situado en el área de extensiones del navegador (en la esquina superior derecha de la pantalla). Es posible que veas un pequeño número cubriendo parte del icono.
. Se pondrá en gris, lo que indica que ya no se bloquearán los anuncios de ese sitio web.
.