El porqué del alto precio del tomate y cuándo bajarán sus costos, según Observatorio Granjero

UAM

El tomate es, de acuerdo al informe especial del Observatorio Granjero de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) uno de los principales productos hortifrutícolas que se comercializan en Uruguay a nivel mayorista.

En Uruguay se suele disponer de producción y oferta de tomate durante todo el año, sin embargo, el informe detalla que “en años en que las condiciones meteorológicas son adversas en el período de desarrollo de los cultivos del sur del país, la reducción en la oferta se acentúa, determinando a su vez escenarios de precios altos en el período estival”.

Esto fue lo que sucedió a fines de 2021 y principios de 2022. “Este verano fue especialmente complicado en materia climática. Hubo condiciones de sequía en diciembre y parte de enero que no favorecieron el buen desarrollo de los cultivos ya que, si bien se realizan bajo riego, fue notorio que las fuentes de agua resultaron en ocasiones insuficientes”, agregó la UAM. Tras estos meses de sequía, las lluvias se intensificaron y provocaron que los cultivos de campo del sur del país rápidamente se deterioraron desde el punto de vista productivo.

Esto generó que el precio de los tomates comenzara a crecer desde principios de enero y al 13 de marzo de 2022 se encontrara en su pico máximo desde octubre (más de $120 el kilo).

El informe agrega que no se espera que la situación cambie en las próximas semanas, al menos no hasta mediados de abril.

“Se espera con expectativa la llegada de la producción del litoral norte, que comienza a ingresar a la oferta desde principios de abril, aunque se consolida en volúmenes relevantes recién a partir de la segunda quincena del mes entrante mes”, culminó el observatorio granjero de la UAM.