HUERTA

Los calendario de qué plantar en las distintas épocas del año son un sello ya de Garage Gourmet, así que les preguntamos a Joaquín Pastorino y Mauricio Pizard qué podemos plantar este mes que se inicia.

"En abril seguimos preparando el huerto para el invierno. Cambian las especies vegetales de una y otra época, pero la idea es siempre tener plantas (replantando y sembrando nuevas)", señalaron. Y agregaron que muchas perennes seguirán durante el frío (árboles, arbustos y especies de todo el año).

Es momento de limpiar los restos del verano (tomateras, maíz, morrones), levantar muy poco la tierra (para no perder el nitrógeno de viejas raíces) y abonar con compost* o cubrimos con algo de mulch (capa orgánica que evita la erosión del suelo). Tras dejar descansar la tierra unos días, se pueden arman los plantines o almácigos de otoño (cubiertos del sol directo y las lluvias).

— Crucíferas (repollos y coles, brócoli, coliflor, mostaza, rúcula, repollitos de Bruselas, col china, pak choi, kale);
— Alíaceas (cebolla, ajo, puerro, echalote) y otros bulbos o falsos bulbos como el hinojo; las hojas verdes (los distintos tipos de lechugas, espinacas, acelgas,); las raíces (remolacha, zanahoria, nabo, rabanito) y ciertas hierbas aromáticas y plantas medicinales (perejil, cilantro, ciboulette, orégano, tomillo, salvia); las habas (contra la pared o con tutores para poder atarlas luego).
— Ornamentales o florales útiles para el huerto, como los copetes o claveles chinos y las caléndulas.

"Cosechamos los últimos tomates (la temporada de este año vino atrasada), sacamos los porotos y otras legumbres de verano. Algunas plantas de morrones y ajíes puede que sobrevivan al frío, sobre todo si están resguardadas. Lo mismo para algunos porotos", concluyen.