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Apunte de Cata: Pet Nat, el frizzante natural de Cerro Chapeu que llega desde Rivera

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Pet Nat

Gourmet

Nuestro experto en vinos, Eduardo Lanza, da cuenta de este Pet Nat de los Carrau que colocará en Uruguay solo 1.000 botellas y exportará el restante a Estados Unidos

Pet Nat

¡Es difícil de creer! La botella viene cerrada con tapa corona y con borras en el fondo, que enturbian al vino cuando se la inclina para servir. Uno se pregunta: ¿Será realmente un vino? Con la duda latente, la vista vuelve a examinar la etiqueta para comprobarlo. Y sí, es un Pet Nat de los Carrau de Rivera y está de moda.

Lo de Pet viene por petillant en francés o sea frizzante en italiano y Nat por natural, la forma de llamar a estos espumantes, que pueden ser blancos o rosados. Forman una tendencia de rápido crecimiento en el mundo y la región, que ahora se abre camino en Uruguay, para encantar a los jóvenes que los beben sin demasiado protocolo.

En general se procesan con mínima intervención, usando levaduras silvestres y antes que termine la fermentación, se embotellan sin filtrar y con las borras. El gas carbónico se genera dentro de la botella, para darle la tan seductora efervescencia. Para realzar su carácter informal se cierran con una tapa corona.

En este caso y para la línea Folklore, el enólogo Dany Mayo eligió dos variedades blancas poco conocidas: Trebbiano al 80% y Malvasía con un 20%. Logró así un vino fresco y muy aromático que a diferencia de otros de menor tenor alcohólico, el de Cerro Chapeu alcanza un 13%.

Pet Nat

Se trata de una partida super limitada. “Apenas lanzamos 1.000 botellas para este verano en Uruguay y el resto ya se exporta a Estados Unidos, tanto de la cosecha 2020 y recientemente la 2021", contó Pía Carrau.

En Montevideo estará únicamente disponible en vinerías pequeñas y también en algunos restaurantes del interior como L’Osteria de Aiguá, Cantina Mataojo de Abra de Perdomo y Kraken de Piriápolis.

Hoy en el mundo todo cambia, como cantaba Mercedes Sosa y el vino no es una excepción. Lo vemos en las etiquetas que vienen perdiendo su formalidad, en los estilos y en tantas variedades nuevas. Los Pet Nat tal vez nos desacomoden por su presentación, pero vale la pena probarlos para tener una opinión sobre ellos.

Bodega: Cerro Chapeu.
Origen: Rivera.
Precio estimado: $ 490.

Conocé a nuestro COlumnista
Eduardo Lanza
Eduardo Lanza

Es Ingeniero químico y experto en vinos. Su pasión lo ha llevado a visitar terruños, descubrir cepas y probar las más variadas etiquetas.

Es fundador de Catadores. Escribe y enseña con el mismo placer que degusta un vino desde hace más de 20 años.

Podés leer otros Apuntes de Cata acá.

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