Limones contra el resfrío

Disponible durante todo el año el limón es un concentrado natural de vitaminas. Constituye un alimento precioso y en algunos casos un saludable remedio. Con una alta proporción de vitamina C, agua, ácido cítrico y una reducida cantidad de azúcar. El jugo de limón es antiséptico y combate virus y bacterias, además de contribuir a la eliminación de toxinas.

Sin duda que son parte de importantes platos salados o dulces pero también un poco de jugo de limón nos ofrece otras ventajas:

Sustituir el vinagre en cualquier ensalada, suaviza la preparación.

Para todas las marinadas o escabeches resulta un excelente saborizador y perfumador.

Infaltable a la hora del té, acompaña sutilmente una rica y aromática taza de té.

Para frotar pollos, pavos, carré de cerdo, pescado u otras carnes y así lograr un sabor depurado.

Cáscara de limón. Tiene un perfume particularmente agradable y penetrante, ideal para aromatizar. Lo importante es utilizar sólo la cáscara, ya que la parte blanca resulta amarga. Esta deliciosa cáscara de limón podemos usarla rallada, en rodajas o en casquitos para...

Cuando preparamos pescado frito o mariscos rebozados, el jugo de limón se requiere fundamentalmente

Aromatizar platos salados o tortas, tartas, masas, etc.

Un poco de ella decora desde un helado a un flan o budín

Se utiliza en decoraciones desde el cóctel a platos de todo tipo

Se pueden preparar en almíbar y utilizar para presentar una crema o postre.

Sus propiedades no se limitan a lo culinario, son fuente de salud y belleza, ya que también se le utiliza en la cosmetología y en casi todas las dietas.

Tenerlos siempre a mano será de indiscutible ayuda en el hogar.

En invierno son aliados de los grandes resfríos y estados gripales. Una tizana caliente con un buen chorro de jugo de limón tienen la virtud de descongestionar las mucosas nasales y la garganta.

BEBER UN REFRESCO. Una de las fórmulas más aceptadas por los niños es la exquisita limonada que se prepara con almíbar liviano y jugo de limón a gusto. Servirla refrescada con unos cubos de hielo.

Prepárenla con una hora de anticipación, no más, pues pierde su valor vitamínico. Tenga la jarra pronta en la heladera; puede servirla al almuerzo o cena. La limonada es especialmente aceptada en verano, así como el té frío con rodajas de limón, pero porqué no darle su lugar en invierno también.

INGREDIENTES. 8 huevos, 8 cucharadas de azúcar, 8 cucharadas de harina. Relleno de limón. 1 taza de azúcar, 4 cucharadas de fécula de maíz, 1/2 cucharadita de sal, 1 taza de agua, 1/2 taza de jugo de limón, 2 cucharadas de ralladura de limón, 2 cucharadas de manteca. Baño. 3 tazas de azúcar impalpable, 1/2 taza de manteca blanda, 3 cucharadas de crema de leche, 1 cucharada y 1/2 de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón.

ELABORACIÓN. Batir a nieve firme las claras. Agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo. Agregar las yemas batidas y por último el harina. Mezclar suavemente y colocar en tortera desmontable enmantecada. Llevar a horno moderado durante aproximadamente 50 minutos. Preparar el relleno mezclando en una ollita el azúcar, la fécula, sal, el agua, el jugo y ralladura de limón y la manteca. Llevar al fuego y dejar espesar 2 o 3 minutos, revolviendo de continuo. Dejar enfriar y rellenar el bizcochuelo. Bañar con la siguiente preparación: Mezclar en un bol el azúcar impalpable, la manteca blanda, la crema de leche, el jugo de limón y la ralladura. Batir bien y bañar el bizcochuelo.

INGREDIENTES. 1 kilo de pescado en bifes o en postas, sal, 1/3 taza de vinagre, 1/4 taza de jugo de limón, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo picados, 1/3 taza tomatitos secos, 1/2 taza de perejil picado, 1/2 taza aceite de oliva.

ELABORACIÓN. Cocinar el pescado en agua con un poco de sal. Retirarlo y utilizar 1 taza del agua de cocción. Colocar esta agua en una ollita y agregarle el vinagre, el limón, la cebolla y el ajo picados. Llevar a fuego lento y dejar cocinar durante 15 minutos. Retirar del fuego y agregarle el perejil picado, los tomatitos y pizca de sal. Cubrir con esta preparación el pescado, rociar con aceite de oliva. Decorar con gajos de limón. Es ideal para preparar de un día para otro.

INGREDIENTES. 3/4 kilo de bifes de pescado (merluza, brótola, lenguado), 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 4 limones, pimienta, sal, 1/2 taza de perejil picado.

ELABORACIÓN. Lavar y secar los bifes de pescado y condimentarlos con pimienta y sal. Colocar el aceite de oliva en una sartén grande, llevar al fuego a calentar y agregar allí el pescado. Incorporar los dientes de ajo bien picados y el jugo de los limones. Dejar cocinar unos minutos. Servir el pescado con su jugo, espolvoreado de perejil picado. Acompañar con morrones asados en rodajas o papas al natural. Resulta ideal para preparar en el microondas.