Mil veces más eficiente que la vaca: China aprueba una "superproteína" sin colesterol que imita a la carne

Redacción El País
China ha dado un paso histórico hacia el futuro de la alimentación. La Comisión Nacional de Salud ha aprobado oficialmente un ingrediente alimentario innovador: la micoproteína, una proteína fúngica derivada del hongo fusarium venenatum. Este hito no solo autoriza su consumo nacional, sino que establece normas precisas para su producción, etiquetado y uso, marcando un precedente regulatorio global.

Se trata de una proteína completa obtenida mediante fermentación del micelio del hongo en tanques cerrados. Su perfil nutricional es excepcional: contiene aminoácidos esenciales, es rica en fibra, tiene bajos niveles de grasa y cero colesterol. Además, su textura fibrosa la hace ideal para imitar la carne en productos como nuggets, albóndigas y filetes.

Foto: Commons.

· Eficiencia extrema: Los datos oficiales indican que puede ser hasta 1.000 veces más eficiente que la carne tradicional en la producción de biomasa.

· Impacto ambiental mínimo: A diferencia de la ganadería, su producción no requiere grandes extensiones de tierra, pasturas ni antibióticos. Reduce drásticamente el consumo de agua y las emisiones de gases de efecto invernadero.

· Producción a gran escala: La empresa Fushine Bio está autorizada a fabricar 200.000 toneladas al año de su producto FuNext, en formatos húmedo, en polvo y de corte entero.

Con esta regulación, China posiciona a la micoproteína como una de las alternativas más prometedoras a la proteína animal, impulsando una alimentación sostenible y saludable, con criterios de seguridad que incluyen advertencias para poblaciones sensibles.

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