La freidora de aire, o Air Fryer, permite la preparación de tortas, papas fritas, pescado y muchos otros tipos de alimento sin la necesidad de añadirle tanto aceite, en comparación al que se requiere para cocinar en una sartén. No obstante, cocinar frecuentemente con este electrodoméstico puede ser riesgoso para la salud de las personas.

Según la Organización Mundial de Consumidores y Usuarios, cocinar todos los alimentos con la freidora de aire puede generar acrilamida, una sustancia química con la que se produce papel, tintes y plásticos. Todo esto ocurre debido a que la acrilamida “compone otra sustancia química llamada glicidamida, que puede causar daños en el ADN”, explicó el Instituto Nacional del Cáncer de Colombia.

Los alimentos que pueden contener acrilamida son las papas fritas, las galletas, el pan y los cereales, según lo indicó el instituto. Por esa razón, si usted desea preparar alguna de estas comidas en su freidora, es importante que lo haga a bajas temperaturas.

De hecho, si va a cocinar alguno de estos alimentos, lo más recomendable es prepararlos a menos de 120 °C con baja humedad.

Sin embargo, todo depende del uso que se le dé a este electrodoméstico. De acuerdo con una explicación que la dietista y nutricionista, Jessica Hierro, dio al canal de YouTube Alimenta Nutricionistas Online en Barcelona, es importante a la hora de preparar tortas o alguna masa en la freidora de aire, que no queden muy tostadas. Esto responde a la posibilidad de formar compuestos que no son saludables para el cuerpo humano, pues están llenos de grasa, que tapa las arterias y engorda a los consumidores.

Usar demasiado o poco aceite: es importante que conozca su olla y lea el manual de uso, pues allí encontrará una guía sobre la cantidad de aceite que puede usar y en qué preparaciones.

Aunque es un producto que promete cocinar solo con la grasa de los alimentos, algunas preparaciones requieren de una cucharada de aceite, entre otras cosas, porque esta sustancia ayuda a que la fritura se dore y quede crocante. Eso sí, no agregue más de una cucharada de aceite.

Llenar demasiado la canasta: las freidoras de aire vienen de diferentes capacidades, desde uno hasta los cinco litros, medida que determinará la cantidad de alimento que se puede agregar a la canasta. Llenar demasiado la freidora hará que algunos alimentos queden blandos o quemados.

Recuerde que esta olla cocina con aire, por lo tanto, necesita el espacio necesario para que el calor se desplace por toda la canasta y que los alimentos queden en su punto. Por ejemplo, revise que a los lados de la preparación queden al menos 5 pulgadas de espacio.

No precalentar la air fryer: para cocinar de forma mas óptima, es importante que precaliente la olla antes de introducir los alimentos. La temperatura que debe usar es la misma que requiere su preparación y deberá hacerlo durante cinco minutos.

No limpiar la olla con frecuencia: si usted utiliza la air fryer sin limpiarla puede contaminar los alimentos, de allí la importancia de asear la freidora después de cada preparación, como con cualquier otro implemento de cocina.

Lave con cuidado cada una de las partes extraíbles y use un paño húmeno para quitar los residuos que puedan quedar en la superficie de la olla. Tenga presente que la limpieza se realiza cuando la freidora está fría.

No revisar la preparación ni mover los alimentos: cada marca es diferente, por eso es relevante que, aunque una receta le indique un tiempo determinado de cocción, usted revise a mitad de camino cómo avanza su preparación.

Asimismo, es importante que voltee las carnes y mueva las verduras para garantizar una cocción uniforme y de calidad.

El Tiempo (GDA)