Cuatro vegetales de hojas verdes que conviene incluir en la dieta para mejorar la salud

Entre los vegetales que se emplean en la cocina diaria, los de hojas verdes tienen un protagonismo indiscutible gracias a su alto contenido en fibra y su función antioxidante.

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Verduras.
Foto: Rawpixel.

Redacción El País
Las ensaladasson una excelente manera de incorporar vegetales a nuestra dieta. Además de ser deliciosas, son una fuente importante de vitaminas, minerales y fibra.

En esta nota te presentamos cuatro vegetales de hojas verdes para que formen parte de tu dieta:

1. Espinaca

La espinaca es uno de los vegetales de hojas verdes que está disponible durante todo el año. Es una buena fuente de:

  • Hierro: ayuda a la producción de hemoglobina, que transporta oxígeno por todo el cuerpo.
  • Calcio: ayuda a mantener huesos y dientes fuertes.
  • Potasio: ayuda a regular la presión arterial.
  • Vitamina B6: ayuda al desarrollo cerebral y nervioso.
  • Vitamina C: ayuda al sistema inmunitario.
  • Vitamina K: ayuda a la coagulación sanguínea.

La espinaca también es una buena fuente de antioxidantes, como los polifenoles y los flavonoides. Estos compuestos pueden ayudar a proteger al cuerpo contra el daño celular causado por los radicales libres.

2. Kale

Kale o col rizada es otro vegetal de hojas verdes que está disponible todo el año. Es una buena fuente de:

  • Calcio: ayuda a mantener huesos y dientes fuertes.
  • Hierro: ayuda a la producción de hemoglobina.
  • Magnesio: ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.
  • Fósforo: ayuda a la producción de energía.
  • Potasio: ayuda a regular la presión arterial.
  • Zinc: ayuda al sistema inmunitario.
  • Cobre: ayuda a la producción de hemoglobina.
  • Manganeso: ayuda a la producción de energía.
  • Selenio: ayuda al sistema inmunitario.

La col rizada también es una buena fuente de vitaminas, como:

  • Vitamina A: ayuda a la visión y al sistema inmunitario.
  • Vitamina B: ayuda al metabolismo y al sistema nervioso.
  • Vitamina E: ayuda a proteger las células contra el daño.
  • Vitamina C: ayuda al sistema inmunitario.
  • Vitamina K: ayuda a la coagulación sanguínea.

3. Repollo

El repollo se caracteriza por su sabor ligeramente amargo. Son una buena fuente de:

  • Luteína: un pigmento que ayuda a proteger la salud ocular.
  • Vitamina A: ayuda a la visión y al sistema inmunitario.
  • Vitamina C: ayuda al sistema inmunitario.
  • Calcio: ayuda a mantener huesos y dientes fuertes.
  • Hierro: ayuda a la producción de hemoglobina.
  • Zinc: ayuda al sistema inmunitario.

4. Rúcula

La rúcula es un vegetal de hojas verdes con un sabor fresco, ligeramente amargo y picante. Es una buena fuente de:

  • Vitaminas K: ayuda a la coagulación sanguínea.
  • Vitamina C: ayuda al sistema inmunitario.
  • Calcio: ayuda a mantener huesos y dientes fuertes.
  • Polifenoles: ayudan a proteger al cuerpo contra el daño celular.

Cómo incluirlos en tu dieta

Los vegetales de hojas verdes son versátiles y se pueden preparar de diversas maneras. Pueden agregarse a ensaladas, sopas, guisos, salteados y muchos otros platos.

Aquí hay algunas ideas para incluir estos vegetales en tu dieta:

  • Agrega espinacas a tus ensaladas, sopas o guisos. También puedes usarla para hacer pesto o salsa para pasta.
  • Agrega col rizada a tus ensaladas, sopas o guisos. También puedes usarla para hacer ensaladas de col o col rizada al horno.
  • Agrega hojas de col a tus ensaladas, sopas o guisos. También puedes usarlas para hacer sándwiches o tacos.
  • Agrega rúcula a tus ensaladas, sopas o guisos. También puedes usarla para hacer pizzas o sándwiches.

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